تحظى المكرونة بشعبية واسعة لما تتسم به من بساطة في التحضير وعدم حاجتها لزمن طويل لإنجازها، الأمر الذي قد يؤدي إلى إهمال الكثير من الربات لتفاصيل حيوية قد تجعل من الطعام سمّاً قاتلاً قادراً على التأثير سلباً على الصحة وقد ينتهي الأمر بالوفاة، فقد وقعت حالات وفاة لعائلة كاملة في وقت قصير جداً بسبب خطأ طهو بسيط، لذا من المهم الانتباه والاستفادة من الأخطاء التي تحصل عادةً أثناء إعداد المعكرونة بطريقة عجلة، والحرص على الإفلات منها، وإليكم شرحاً لهذه المسائل في الفقرات التالية.
كيفية طهي المعكرونة بالطريقة الصحيحة
لتحضير المكرونة بالشكل الأمثل، يتحتم استخدام كمية من الماء تزيد عن حجم المعكرونة للتأكد من طهيها بشكل كامل، حيث يجب أن يزيد مستوى الماء عن سطح المعكرونة بمقدار سنتيمتر واحد على الأقل،ورغم أن البعض يميلون لشطف المعكرونة المسلوقة بالماء البارد لخفض حرارتها أو لإزالة الغبار العالق عليها منذ فترة التخزين، إلا أن هذه الخطوة تعد غير مرغوبة ويُنصح بتجنبهاومن المهم أن نولي اهتماماً للمعكرونة عقب تصفيتها من الماء فوراً، حتى نحافظ على النشويات التي تتضمنها، التي تعزز من التصاق الصلصة فيها،ويُنصح باضافة كمية من الزيت تعادل ملعقتين كبيرتين الى الباستا أثناء سلقها في الماء الساخن، لمنع التصاق قطع الباستا مع بعضها، وهو ما يساعد في الحصول على باستا مسلوقة على نحو ممتاز ومفصولة القطع، ما يجعلها أكثر متعة وسهولة عند تناولها.
طرق خاطئة في طهي المكرونة
حول استخدام الملح، توجد بعض السيدات اللاتي يُفضلن فقط إضافته إلى السلطة، ومع ذلك، يُنصح برش فتات من الملح في ماء الطهي، لأن ذلك يمنح الباستا طعماً مميزاً، من المهم مراقبة الكمية المستخدمة من الملح، لأن زيادته قد تجعل الباستا مالحة أكثر من اللازم، ومن الأمور الهامة التأكد من تصفية الباستا بشكل جيد بعد الطهي.
ترتكب بعض النساء خطأ تقليديًا أثناء تحضيرهن للمكرونة في أداء المنزل، إذ تصبن الباستا في المصفاة للتخلص من مياه السلق بالكامل، ثم ينثرن فوقها القليل من الماء البارد، ويضيفن قطرات من زيت الزيتون كما هو معروف سابقًا، بيد أن الأوجه هو تجنب إفراغ مياه السلق بالكامل، فاستخدام القليل منها قد يساعد في تحسين نكهة الباستا بشكل فريد.