يفضل العديد من الأشخاص تناول السمك البلطي، ويزيد الإقبال على شرائه من الأسواق المحلية، وذلك لأنه يمتلك فوائد متعددة، بالإضافة إلى المذاق المميز له، فهو يصلح للوصفات المختلفة، كما تقوم ربات البيوت بتحضيره بطرق مختلفة، وينتشر في الأسواق نوعين من البلطي وهو البلدي أو كما يسمى “النيلي” والذي يعيش في نهر النيل ويقوم بالتغذية على الأعشاب المواد الطبيعية أما النوع الأخرى وهو المزارع، ويوجد أسماك المزارع في أماكن محدودة ومغلقة سواء بحيرات صغيرة أو أماكن كبيرة تحتوي على الماء والأكسجين الصناعي اللازم لبقاء الأسماك على قيد الحياة، وبسبب صعوبة الصيد في النيل فقد قام الكثير من الصيادين والبائعين إلى شراء السمك البلطي المزارع، وهو ما يفتقد إلى الطعم الجيد والذي لا يضاهي النيلي.
الفرق بين السمك البلدي والمزارع
وعقب التحذيرات والجدل الذي حدث عن سمك المزارع غير المرخصة، قامت الدكتورة سماح نوح رئيس قسم الارشاد البيطري، بنشر بعض الطرق التي يمكن أن توضح الفرق بين السمك المزارع و السمك النيلي:
- يكون أسماك المزارع كلها حجم واحد وكأنها اصطمبات، نظرًا لان يكون زرع السمكة وجمعها فى عمر واحد في حالة وضعها الأحواض، وبالتالي تكون كلها شبه متماثلة فى الحجم، فيما تكون أحجام اسماك النيل أو البحر مختلفة وبها أنواع مختلفة وسط أسماك النوع الواحد.
- تكون سماك المزارع لونها افتح من الأسماك البحرية ولونها يميل البني أو الغامق.
- أما عن خياشيم أسماك المزارع تكون أغمق بسبب طين المزرعة، بينما تكون الأسماك الحرة لا يوجد فيها الطين ويكون لونها حمراء ووردية.
- تجد في الأسماك النيلية والبحرية ريحة يود البحر أما أسماك المزارع ليس لها رائحة.
- يكون في بطن الأسماك البلدي أكل الأسماك الطبيعى من بيئته الطبيعية سواء كان أصدافا أو جمبري أو غيره واللون أسود.
- بينما يكون أمعاء أسماك المزارع فغالبا تكون فارغة، نظرًا لأنه يتم منع الأكل عن الأسماك قبل جمعها بأيام ولونها أبيض.