لا تخلو أي سفرة طعام من وجود المخلل باعتباره الطبق المفضل الفاتح للشهية، لذلك نجد أن الكثير من ربات البيوت ترغبن فى تعلم طريقة عمل المخلل المشكل فى المنزل، حيث يتميز هذا النوع من المخللات بطعمه الفريد وتنوع الخضروات المستخدمة في إعداده، فهناك أسرار تُخفى على كثير من النساء عند تحضيره ليخرج بطعم مثالى كالمحلات والمطاعم، لذلك نقدم لكم اليوم طريقة عمل المخلل المشكل في المنزل بكل تكاته وأسراره وبطعم يرضي جميع أفراد المنزل.
مقادير عمل المخلل المشكل
- كمية مناسبة من القرنبيط مقطع زهرات صغيرة
- ربع كيلو من الخيار مقطع شرائح دائرية
- جزر مقطع شرائح دائرية
- خمس حبات ليمون مسلوق
- كمية مناسبة من اللفت مقطع شرائح
- شرائح بنجر
- خمس فصوص ثوم مفروم
- 3 حبات فلفل حار
- نصف كوب عصير ليمون
- كوب زيت
- 4 ملاعق كبيرة ملح
- ملعقة كبيرة من السكر
طريقة التحضير
- في البداية ضعي القرنبيط في وعاء به ماء مغلي واتركيه لمدة 10 دقائق مع تغطية القدر جيدا ثم يصفي ويوضع في بولة عميقة.
- ثم نقوم بوضع الجزر والخيار والبنجر واللفت والليمون مع القرنبيط
- بعد ذلك نقوم بتحضير خلطة التخليل من خلال وضع الخل مع الليمون والزيت مع هريسة الشطة ثم نضيف إليهم الثوم المفروم والملح والسكر.
- يتم التقليب جيدًا حتى يذوب الملح والسكر ثم نضيف المحلول إلى المخلل المشكل ثم يقلب لعدة مرات حتى تتجانس المكونات مع بعض.
- بعد ذلك نقوم بتحضير وعاء زجاجي أو برطمان خاص بحفظ المخللات ونقوم بإضافة جميع المكونات بداخله، ثم نقوم بغلق البرطمان بإحكام.
- نحتفظ بالبرطمان في مكان جاف بعيدا عن الحرارة أو الرطوبة ويكون المخلل جاهز للأكل بعد يومين أيام.
أسرار نجاح المخلل المشكل
- ينصح باستخدام ملعقة جافة عند أخذ المخلل وليس باليد حتى لا تتكون طبقة العفن على الوجه.
- يفضل استخدام ماء مغلي ونتركه حتى يبرد لكى نضمن عدم تكون البكتيريا في البرطمان.
- احرصي على تعقيم البرطمان قبل وضع المخلل بداخله من خلال وضعه في ماء مغلي وتركه يجف في الهواء.