البطاطس من أشهى الأكلات التي يعشقها الكثيرون، لاسيما الكبار والصغار، حيث مذاقها المميز وطعمها اللذيذ الذي لا يختلف عليها أحد بالإضافة إلى ذلك تمد الجسم بالعديد من الفوائد نظرا لاحتوائها على العديد من العناصر الغذائية الصحية، ومن أكثر وصفاتها شيوعا هي البطاطس المقلية المقرمشة المفضلة، إلا أنها تحتاج إلى كمية وفيرة من الزيت، لذلك فإن الكثير يرغبون في التعرف على السر وراء اختلاف أصابع البطاطس المقلية “المقرمشة” التي تقدمها المطاعم مع الوجبات السريعة في ماكدونالدز و كنتاكي.
السر في النشا
إذا كنت تريد الحصول على البطاطس المقرمشة واللذيذة، دون أن تشرب كمية كبيرة من الزيت، لا يحتاج الأمر سوى إضافة ملعقة كبيرة من النشا على نصف كيلو من البطاطس، حيث يساعد ذلك في أن تصبح البطاطس جامدة ولا تشرب كمية كبيرة من الزيت، ويمكن تحضيرها كالتالي:
المقادير
- 4 حبات بطاطس
- نصف كوب خل
- 2 ملعقة كبيرة نشا
- زيت للقلي
- ماء فاتر
- ملح
طريقة التحضير
- يتم تقشير البطاطس أولا ثم يتم غسلها جيدا للتخلص من أي شوائب عالقة ثم نقطعها أصابع بسمك 1 سم بحيث تكون كلها بطول وسمك واحد.
- في وعاء كبير يتم وضع كمية مناسبة من الماء الفاتر مع إضافة الملح ثم نضيف إليه الخل مع التقليب.
- يتم نقع البطاطس مع خليط الماء وتترك لمدة نصف ساعة.
- ثم نقوم بتصفية البطاطس جيدا ويتم تجفيفها جيدا من الماء بالمناديل الورقية الخاصة بالمطبخ بعد إزالتها من محلول النقع.
- بعد ذلك يتم إضافة النشا ثم يتم تقليب المكونات معًا جيدًا.
- في مقلاة عميقة على نار منخفضة نضع زيت غزير حتى يسخن جداً ثم نضع البطاطس مع مراعاة عدم التقليب إلا بعد مرور 5 دقائق
وعندما تصبح باللون الذهبي الفاتح ترفع من على النار. - يتم تصفيتها وتوضع البطاطس المقلية على ورق مطبخ ليتخلص من الزيت الزائد.
- يتم تقديمها مع كاتشب أو مايونيز