دجاج كنتاكي من الأكلات التي يعشقها الكثير وخاصة الأطفال، حيث مذاقها اللذيذ الشهي، ويعد من أكثر الوجبات انتشارا في مطاعم الوجبات السريعة، كما أنها من أبرز الوصفات التي تريد ربات المنازل معرفتها، خاصة إذا كان أطفالهن من محبي، لذا تحرص الأمهات دائما على تحضيرها بطرق مختلفة لكى تحصل على مذاق متقارب مع المحلات، فاليوم نقدم لكم طريقة تحضير دجاج كنتاكي المقرمش بخطوات سهلة وبسيطة وطعم أحلى من المحلات.
مقادير نقع الدجاج
- ربع كوب عصير ليمون
- ربع كوب خل
- 2 ملعقة كبيرة ملح
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- ملعقة قرفة كبيرة
مقادير تتبيلة الدجاج
- دجاجة مقطعة 8 أجزاء
- كيلو حليب طازج ويمكن استبداله ب2 كوب زبادي
- 2 مكعب مرقة دجاج
- ملعقة عسل أبيض أو سكر
- ملعقة كبيرة ثوم بودر
- ملعقة كبيرة بصل بودر
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر
- 2 ملعقة صغيرة كركم
- ملعقة صغيرة حبهان مطحون
- ملعقة كبيرة مل
- ملعقة كبيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة كاري
- ملعقة صغيرة زنجبيل
- زيت غزير للتحمير
للتغليف
- كوب دقيق
- نصف كوب نشا
- ملعقة صغيرة بيكينج بودر
- 3 كوب ماء مثلج في وعاء عميق
طريقة التحضير
- عند استخدام الفراخ في عمل دجاج كنتاكي، لابد من وضعها في الفريزر لمدة يوم كامل، قبل استخدامها، ومن ثم تقطيعها على حسب الرغبة.
- ثم نقوم بعمل ثقوب بالسكينة في القطع لسهولة التتبيل و التسوية و خاصة نعمل ثقوب بجوار العظم.
- يتم تحضير محلول نقع الفراخ من خلال خلط كل كل من عصير الليمون والخل والملح والسكر والقرفة جيدا مع إضافة لتر من الماء ثم نقوم بالتقليب جيدا حتى تتداخل المكونات.
- يتم نقع الدجاجة في المحلول السابق لمدة ساعتين على الأقل، ثم تصفى جيدا للتخلص من مياه زائدة.
- نقوم بوضع الحليب أو الزبادي وملعقة العسل ومكعب المرقة في بولة عميقة مع التقليب جيدا حتى يذوب العسل و مكعب المرقة.
- نخلط جميع البهارات السابق ذكرها و نأخذ منها نصف مقدارها لتتبيل الدجاج و النصف الاخر يخلط مع الدقيق.
- توضع قطع الدجاج ونقلبها جيدا في التتبيلة وتترك من ساعة إلى ليلة كاملة في الثلاجة.
- يخلط الدقيق والنشا و البيكنج بودر مع باقي مقدار البهارات.
- نقوم بوضع الدجاج في خلطة الدقيق المبهر ونقلب جيدا دون الضغط على قطعة الدجاج للتأكد من تغليفها جيدا
نترك قطع الدجاج قبل القلي ترتاح لمدة 15 دقيقة. - قبل القلي يوضع الدجاج في ماء مثلج ثم نقوم بوضعه مرة أخرى في الدقيق المتبل و نهز القطع للتخلص من أي زيادة في الدقيق.
- يتم وضع الدجاج في زيت غزير ساخن على حرارة متوسطة حتى يأخذ اللون الذهبي.