“مش هتشتريها من بره تاني”.. سر توميه أشهر المحلات السوري الأصلية بأسهل طريقة وأقل مجهود

الثومية نوع من أنواع المقبلات الفاتحة للشهية سورية الأصل، فهي عبارة عن صلصة بيضاء تقدم بجانب أكلات عديدة مثل ساندويتشات شاورما اللحم أو الدجاج والكفتة والفراخ المشوية، كما يمكن وضعها على الفول المدمس، وغيرها من الأطباق، فضلا على ذلك تحتوي على عدة مكونات طبيعية، جميعها مفيدة جدًا للجسم، لذا ترغب الكثير من السيدات في معرفة الطريقة الصحيحة بالمقادير المظبوطة لتحضير الثومية في المنزل بدلا من شرائها جاهزة لضمان جودة مكوناتها، فاليوم نقدم لكم 3 وصفات مميزة لعمل الثومية.

مقادير عمل الثومية

• كوب نشا
• 2 كوب ماء
• 3 فصوص ثوم
• نصف كوب زيت ذرة
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• ملعقة صغيرة خل

طريقة التحضير

1. يتم إذابة النشا مع الماء على البارد ثم يتم رفعهما على النار مع التقليب حتى نحصل على خليط أشبه بالمهلبية.
2. وفي وعاء الخلاط الكهربائي أضيفي نصف كوب من الماء الفاتر مع الثوم وملعقة من الخل الأبيض، ثم تخفق المكونات.
3. أضيفي خليط النشا وملعقة من الملح إلى الخليط السابق، ويتم الخفق مرة أخرى حتى تتجانس المكونات.
4. وفي النهاية أضيفي نصف كوب زيت، ويفضل وضع الزيت بشكل بطيء وتدريجي على مكونات الثومية في الخلاط أثناء الخفق المستمر.
5. وبعد الحصول على قوام الثومية المطلوب سيتم وضعها في البولة لتقدم مع الأكلات.

مقادير عمل الثومية بالمايونيز

• 5 فصوص ثوم
• نصف كوب ماء
• 3 ملاعق كبار مايونيز
• 3 ملاعق كبار زبادي
• ملح وسكر
• ملعقتين كبار خل
• ملعقتين كبار نشا
• نصف كوب زيت

طريقة التحضير

1. في وعاء عميق ضعي الماء ثم أضيفي له النشا وفصوص الثوم المهروسة لتقليل حدتها.
2. يتم تقليب الخليط السابق قبل وضعه على النار وقلبي باستمرار حتى ينضج النشا ويتماسك.
3. اتركي مزيج النشا والثوم يبرد ثم ضعيه في وعاء الكبة وأضيفي له الزبادي والمايونيز.
4. ثم أضيفي رشة السكر والملح والخل ثم أخفقي المكونات حتى تمتزج.
5.  أضيفي الزيت تدريجيا مع استمرار الخفق لمدة 3 إلى 5 دقائق، حتى يتكون خليط شبه سائل.
6. صبي الثومية في بولة ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.
7. عند التقديم ضعي رشة من زيت الزيتون وزينيها بالبقدونس المفروم

مكونات الثومية الأصلية

• رأس ثوم
• نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن
• زيت ذرة نباتي
• عصير ليمون

خطوات عمل الثومية

1. يتم تقشير فصوص الثوم ثم يتم وضعها في وعاء الكبة ويضاف لها الملح الخشن.
2. نبدأ بخفق الثوم ونستمر حتى نحصل على مزيج ناعم جدا من الثوم المهروس.
3. بعد ذلك يتم إضافة زيت الذرة النباتي تدريجيا إلى الثوم بعد هرسه ناعما حتى يمتص الزيت بسهولة، ثم نقوم بوضع الليمون الحامض.
4. لا يفضل إضافة الليمون إلا بعد إضافة الزيت حتى لا يمنع امتصاص الثوم للزيت.
5. بعد الانتهاء من الحصول على قوام الثومية المطلوب سيتم وضعها في علبة بالثلاجة حتى تتماسك قبل التقديم.

والجدير بالذكر أن زيت الذرة يخفف من حدة طعم الثوم ولذلك يمكن إضافة مقدار الزيت بشكل اختياري وفقا لتفضيل طعم الثوم، كما لا يفضل في طريقة عمل الثومية السورية إضافة زيت الزيتون لأنه يساهم في إظهار حدة الثوم بدلا من تخفيفها.