تعتبر الكبدة هي من أهم أنواع اللحوم التي لها شعبية كبيرة جدا كون مذاقها مميز للغاية ويقبل على تناولها العديد من الأشخاص كبارا وصغارا خاصة وأنها تعطي الإنسان قدر عالي من العناصر الغذائية ولكن هناك عدة أمور لابد وأن تلاحظها كل سيدة منزل عند شراء الكبدة من عند الجزار، لأن هناك علامات على الكبدة إذا ظهرت عليها يدل على أن هذه الكبدة فاسدة وتناولها قد يؤثر بشكل سلبي على حياة الإنسان تابعونا لمزيد من التفاصيل.
خطوة تغير لون الكبدة
قد تلاحظ سيدة المنزل عند شراء الكبدة أن لونها قد تحول إلى اللون الأصفر أو البرتقالي ومن هنا يبدأ الشك هل هذه الكبدة صالحة إلى أن يتم تناولها أو لا هذا ما أوضحه الأستاذة الدكتورة شيرين زكي رئيس لجنة سلامة الغذاء بنقابة الأطباء البيطريين موضحة بأن تحول لون الكبدة وتغيره قبل الطهي لتلك الألوان السابقة الإشارة إليها، ناتج عن أن كبده الحيوان قد حدث لها تشمع نتيجة أمراض مزمنة أدت إلى تلفها بما يعرف باسم الكبد الدهني والذي فيه يتحول لون الكبدة إلى اللون الأصفر والبرتقالي، وفي مثل تلك الحالات تصبح تلك الكبده غير صالحة للاستخدام أي أنها فاسدة وتضر بصحة الإنسان.
خطورة تناول الكبدة الفاسدة
وأما بالنسبة لخطورة تناول الكبدة الفاسدة فنجد أنها تحتوي على نسبة من السموم تنتقل لجسم الإنسان وهذا يعمل على انتشار الجذور الحرة المسببة للسرطانات والأمراض الخطيرة، وتشمل الأعراض الناتجة عن تناول الكبدة الفاسدة هي القيء والسخونية والغثيان والإسهال الذي قد يكون في بعض الأحيان دموي.