المخلل من المقبلات التي لا يمكن الاستغناء عنها على المائدة حيث أنها تمنح الطعام مذاقا مميزا وتساعد على فتح الشهية، ويعد مخلل اللفت من المقبلات المفضلة لدى الكثير وهو من وصفات المخلل المفيدة جدا لاحتواء اللفت على الألياف الغذائية الصديقة للجهاز الهضمي، فضلا عن احتوائه على مركبات نباتية تسمى النترات الغذائية والتي تساعد على خفض ضغط الدم ومنها تحسين صحة القلب، لذلك نوضح لكم اليوم طريقة عمل مخلل اللفت بوصفة سهلة وسريعة على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي.
مقادير مخلل اللفت
تتنوع طرق تخليل اللفت، ولكن هناك بعض الخطوات الأساسية في تحضيره ومنها تجهيز الملح الخشن، وشراء اللفت الطازج بالحبات الصغيرة القاسية والخالية من العيوب على أن يكون العنق الأخضر لها طازجا أيضا، وبعدها سيتم التحضير لإعداد مخلل اللفت كالتالي:
- كيلو لفت
- كيلو جزر
- ثمرة بنجر مبشورة
- نصف كوب ملح
- لتر ونصف ماء معقم
- ملعقة صغيرة سكر
- 3 ثمرات فلفل حامي
- ثوم
طريقة عمل مخلل اللفت
- في البداية، يتم وضع كمية مناسبة الماء على النار وتترك حتى الغليان ثم يتم رفعها وتترك حتى تبرد للحصول على ماء معقم.
- يضاف الملح والسكر للماء بعد أن يبرد تماما ويتم التقليب جيدا ثم يصب المحلول في البرطمان الزجاجي.
- يتم تقشير ثمرة البنجر بعد غسلها حيدا ثم ابشريها وضعيها في المحلول للحصول على لون وردي سريع جدا.
- قطعي ثمرات الفلفل الحامي إلى قطع متوسطة الحجم وضعيها في المحلول أيضا.
- بعد ذلك يُقشر اللفت والجزر بقشارة الخضروات ويتم تقطيعهما بالقطاعة للحصول على أشكال مثل مخلل المحلات، ثم يغسل اللفت والجزر ويتم وضعهما في مصفاة وينثر فوقهما الملح لمدة نصف ساعة تقريبا.
- كما يفضل أن يترك في الملح ليلة كاملة حتى يتخلص من الماء الزائد داخله وفي اليوم التالي نبدأ بالتخليل.
- يرص اللفت والجزر في الوعاء ويضاف لهما فصوص من الثوم الصحيح المقشر، وتأكدي من وصول المحلول لكامل قطع المخلل من اللفت.
- يمكن إضافة ملعقة كبيرة من الشطة كما يمكن الاستغناء عنها ثم يغلق الوعاء جيدا ويرج.
- اتركي مخلل اللفت في مكان مظلم في المطبخ على طريقة الشيف نجلاء لمدة 10 أيام تقريبا، ليكون جاهز للأكل.