سلق البيض يعد من الأمور الروتينية التي تقوم بها العديد من الأمهات بشكل يومي ولكن هناك بعض الأخطاء الشائعة التي قد تؤثر على جودة البيض المسلوق، بل وربما تؤدي إلى مخاطر صحية كارثية، حيث يمكن أن يؤدي إلى الإصابة بالتسمم الغذائي نتيجة للبكتيريا الموجودة في البيض، إذا لم يتم طهي البيض بشكل كاف لمدة كافية، حيث يمكن أن يبقى البكتيريا موجودة وتسبب مشاكل صحية خطيرة مثل السالمونيلا في الحالات النادرة، وفي حالات الإصابة بأنواع خطيرة من السالمونيلا، قد يؤدي الإصابة إلى مضاعفات صحية خطيرة قد تتسبب في الوفاة إذا لم يتم التدخل الطبي السريع والمناسب هذه الحالة الأخطر، وهناك بعض الحالات التي قد تسبب مشاكل صحية أخرى.
سلق البيض بطريقة خاطئة غلي الماء قبل وضع البيض
كثير من الأمهات يعتقدن أن غلي الماء أولا ثم وضع البيض فيه هو الطريقة الأمثل للحصول على بيض مسلوق جيد إلا أن هذه الطريقة قد تؤدي إلى مشاكل متعددة منها:
- عندما يتم وضع البيض البارد في ماء مغلي، فإن التغير المفاجئ في درجة الحرارة يؤدي إلى تكسر القشرة و هذا يمكن أن يتسبب في تسرب البيض إلى الماء وبالتالي فقدان بعض العناصر الغذائية.
- قد تجدين أن البيض لم ينضج بشكل متساو، حيث تكون بعض الأجزاء مطهية أكثر من غيرها وهذا قد يؤثر على الطعم والقوام النهائي للبيض.
- غلي الماء أولا يمكن أن يؤدي إلى طبقة خضراء حول الصفار و هذه الطبقة لا تشكل خطرًا صحيًا، لكنها تقلل من جاذبية البيض المقدم وتؤثر على نكهته.
الطريقة الصحيحة لسلق البيض
لتجنب هذه المشاكل يمكن اتباع الخطوات التالية:
- ابدئي بوضع البيض في قدر ماء بارد وتأكدي أن الماء يغمر البيض بالكامل.
- ضعي القدر على نار متوسطة واتركي الماء يصل إلى درجة الغليان ببطء فهذا يساعد في تجنب التغيرات المفاجئة في درجة الحرارة التي قد تؤدي إلى تكسر القشرة.
- بعد بدء الغليان، اتركي البيض يغلي لمدة 9-12 دقيقة حسب حجم البيض ومدى نضجه الذي تفضلينه.
- فور انتهاء مدة الغليان، انقلي البيض مباشرة إلى ماء بارد (مثلج إذا أمكن) لتبريده بسرعة.