يعتبر الملح والسكر من المكونات الغذائية الأساسية في المطبخ وعلى مائدة الطعام، فالملح يدخل في جميع الوجبات الغذائية، والسكر لا غنى عنه في إعداد الحلويات والمشروبات، والسكر على شكل الجلوكوز يمد أجسامنا بالوقود اللازم للقيام بجميع الأعمال، أما الملح فهو عبارة عن إلكتروليت يوازن السوائل وهو ما يساعد على الحفاظ على وظائف الأعصاب والعضلات بشكل سليم، كما أنه ينظم ضغط الدم، وعند استهلاك كمية كبيرة من الملح أو السكر فإنه تحدث مضاعفات خاصة في القلب.
تأثير السكر على القلب
عند الإفراط في تناول السكر، فقد تحدث الإصابة بمرض السكر والسمنة، كما أنه أيضا قد يؤثر على صحة القلب، وقد يؤدي الإفراط في تناوله للإصابة بمرض الكبد الدهني والسكري، وهو اضطراب أيضي، يؤدي للإصابة بتصلب الشرايين وتضييقها، مما يقلل من تدفق الدم إلى القلب وبالتالي زيادة خطر الإصابة بالسكتة الدماغية والنوبات القلبية، والسكر له تأثير بشكل مباشر على زيادة ضغط الدم وصحة القلب مثل الملح، كما أنه له دور رئيسي مثل البدانة والكبد الهني ومرض السكر.
تأثر الملح على القلب
أوصت منظمة الصحة العالمية بتناول أقل من 5 جرامات من الملح يوميا للأشخاص الأصحاء، وذلك حسب الهيئة الصحية، وهو أمر مهم لعدم الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، التي تعتبر السبب الأساسي للوفاة على مستوى العالم، وارتفاع ضغط الدم يعد السبب الرئيسي لأمراض القلب التاجية، وهي يمكن تزيد من خطورة الإصابة بها، عند الإفراط في استهلاك الملح أو الصوديوم، فهو العامل الأساسي لزيادة ضغط الدم، كما أن تناول الملح الزائد يؤدي لاحتباس السوائل أو الماء مما يزيد حجم الدم، وهو يعتبر ضغط إضافي على جدران الأوعية الدموية فيسبب ارتفاع ضغط الدم.
الكمية الآمنة لاستهلاك السكر والملح
حدد الخبراء الكمية الآمنة التي يجب تناولها من السكر والملح، وهي كالتالي:
- تناول 23.00 ملي جرام من الملح يوميا كحد أقصى، ويتم خفض هذه النسبة إلى 1.500 لمرضى ارتفاع ضغط الدم
- بالنسبة للسكر فيجب عدم استهلاك أكثر من 10%، من السعرات الحرارية اليومية
- يمكن استبدال السكر بالعسل
- ويمكن استبدال الملح بالأعشاب وعصير الليمون والتوابل والبدائل قليلة الصوديوم مثل الخردل وصلصة الصويا
نصائح هامة لتناول السكر والملح
يوجد بعض النصائح الهامة لاستهلاك السكر والملح، وهي موضحة كالتالي:
- تناول نظام غذائي متوازن للعيش حياة صحية
- تجنب الأطعمة المصنعة للحد من تناول السكر والملح
- تجنب الصلصات والمخللات يمكن أن يساعد في الحد من استهلاك الملح
- تجنب السكريات والمشروبات يمكن أن يقلل من استهلاك السكر
- ممارسة التمارين الرياضية بانتظام يساعد على حرق الدهون الزائدة والسكر
- تناول كميات كبيرة من المياه يساعد على التخلص من الصوديوم الزائد في الدم