السمك المقلي المقرمش هو من الأطباق المفضلة للكثيرين بفضل طعمه اللذيذ وقوامه المقرمش الذي يضفي لمسة من المتعة على كل قضمة ومع ذلك، فإن القلق حول امتصاص السمك للزيت أثناء القلي قد يؤثر على نكهته وتجربته لذلك، من المهم معرفة الطريقة المثلى لتحضير السمك المقلي بحيث يبقى مقرمشاً دون امتصاص الزيت.
طريقة عمل السمك المقلي المقرمش بدون امتصاص نقطة زيت
إذا كنت تبحث عن طريقة لعمل سمك مقلي مقرمش دون أن يمتص الزيت، فأنت في المكان المناسب و هذه الوصفة تعتمد على تقنيات بسيطة لضمان قوام مقرمش ولذيذ دون أن يصبح السمك دهنياً إليك خطوات التحضير:
المكونات:
- سمك فيليه (مثل البلطي، البوري، أو أي نوع تفضله)
- 1 كوب دقيق
- 1 كوب نشا
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 1 ملعقة صغيرة ملح وملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة ثوم بودر (اختياري)
- كوب ماء بارد
- زيت نباتي للقلي (مثل زيت الذرة أو عباد الشمس)
طريقة التحضير:
- قم بتجفيف السمك جيداً باستخدام مناديل ورقية. هذا يساعد على الحصول على قوام مقرمش حيث إن أي رطوبة قد تؤدي إلى امتصاص الزيت.
- في وعاء عميق، اخلط الدقيق، النشا، البيكنج بودر، الملح، الفلفل الأسود، والثوم البودرة (إذا كنت تستخدمه) والبيكنج بودر يساعد على جعل القشرة أخف وألذ.
- هنا أضف الماء البارد تدريجياً إلى خليط الدقيق، مع التحريك حتى تحصل على خليط سميك ولزج.
- لا تفرط في خلط الخليط، حيث إن تركه غير متجانس قليلاً قد يكون مفيداً للحصول على قوام مقرمش.
- اغمس قطع السمك في الخليط حتى تتغطى جيداً، ثم اتركها لبعض الوقت لتلتصق القشرة بشكل جيد.
- سخن كمية كافية من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى عالية فقط تأكد من أن الزيت ساخن بما فيه الكفاية قبل بدء القلي.
- و يمكنك اختبار الحرارة بإسقاط قطعة صغيرة من الخليط في الزيت؛ إذا بدأت تطفو وتفور بسرعة، فالزيت جاهز.
- اقلي قطع السمك بحذر، مع التأكد من عدم تكديسها في المقلاة و اترك مسافة بين القطع لضمان الحصول على قوام مقرمش من كل الجوانب.
- قلبي السمك برفق باستخدام ملعقة ذات ثقوب لتجنب تقشير القشرة.
- بعد قلي السمك حتى يصبح ذهبياً ومقرمشاً، أخرجه من الزيت وضعه على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
- قدم السمك المقرمش ساخناً مع شرائح الليمون والصلصات المفضلة لديك.
باتباع هذه الخطوات، يمكنك الاستمتاع بوجبة سمك مقلي مقرمش وشهي بدون أن يكون دهنياً.