نعرف جيدا أن سمك المقلي المقرمش من الأطباق الشهية والمفضلة لدى الكثير من الأفراد لان طعمه لذيذ وقوامه المقرمش يضفي له لمسه ممتعه لكل من يأكل منه والكثير من ربات البيوت يقلقن من امتصاص السمك للزيت أثناء قليه لأن ذلك يؤثر على طعمه ونكهته، ومن خلال هذا المقر سوف نوضح لكم أفضل طرق تحضير السمك المقلي بحيث يظل مقرمشا دون أن يمتص الزيت أثناء القلي.
مكونات عمل السمك المقلي المقرمش
مكونات السمك المقلي المقرمش دون ان يمتص الزيت بعدة تقنيات بسيطة وتريكات تضمن قوام ومقرمش ولذيذ بدون ان يصبح دهنيه تتمثل في الآتي:
- إحضار كيلو سمك فيليه سواء بوري أو بلطي.
- كوب وربع دقيق.
- كوب ونصف نشا.
- ملعقة كبيرة بيكنج باودر.
- نصف معلقة كبيرة ملح.
- نصف ملعقة كبيرة فلفل أسود.
- ملعقة متوسطة ثوم بودر.
- كوب وربع من الماء البارد.
- مقدار من الزيت للقلي مثل زيت عباد الشمس أو الذرة.
طريقة تحضير السمك المقلي المقرمش
لكي نقوم بتحضير السمك المقلي المقرمش بطريقة سهلة وصحيحة يجب اتباع الخطوات التالية:
- نقوم بغسيل السمك جيدا وتجفيفه باستخدام مناديل ورقية وهذا يساعد على حصوله على قوام مقرمش فوجود رطوبة به تؤدي إلى امتصاص الزيت.
- نحضر وعاء عميق ونضع فيه الدقيق والنشا والملح والفلفل الأسود والبيكنج بودر والثوم البودر.
- نقوم باضافة الماء البارد تدريجيا إلى خليط الدقيق مع التحريك حتى نحصل على خليط سميك ولزق.
- لا نخلط هذا الخليط كثيرا حتى نحصل على قوام مقرمش.
- نقوم بغمس قطع السمك في الخليط حتى يتغطى جيدا وبعدها نتركه لبعض الوقت حتى تلتصق القشرة عليه.
- نسخن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة ونضع السمك في الزيت بعد أن نتأكد أن الزيت ساخن تماما.
- نضع السمك في الزيت ونتركه حتى يصبح لونه ذهبي ونقلبه برفق حتى نتجنب تقشير القشرة.
- في النهاية نخرجه على مناديل ورقية ويقدم ساخنا بالهناء والشفاء.
- بعض الأسماك قد تحتوي على مستويات عالية من الزئبق والمعادن الثقيلة الأخرى، والتي يمكن أن تكون ضارة بصحة الإنسان، خاصة إذا تم تناولها بكميات كبيرة.
- يمكن أن يحتوي السمك على بكتيريا أو فيروسات قد تسبب التسمم الغذائي إذا لم يتم طهيه بشكل صحيح.
- بعض الأشخاص يعانون من حساسية تجاه أنواع معينة من السمك، مما قد يسبب ردود فعل تحسسية خطيرة.