تعتبر رموش الست أو عيون الشهد من أبرز الحلويات الشرقية، والتي تتمتع بطعم في غاية الروعة وقوام مرمل ودايب جداً، وهي من الحلوى الذي يعشقها الكثيرون من أفراد الأسرة، وتوجد الحلوى باستمرار في الكثير من المناسبات المختلفة وحتى في الأوقات العادية كنوع من أنواع التحلية المختلفة، ومن السهل جداً إعداد رموش الست في البيت بمكونات بسيطة جداً ومكونات اقتصادية غير مكلفة، فبعض ربات البيوت تفضل إعداد الحلويات في البيت بدلاً من شرائها جاهزة من متاجر الحلويات، وخلال هذا المقال نوافيكم طريقة عمل رموش الست المرملة.
طريقة عمل رموش الست
رموش الست حلوى يرجع أصولها إلى العراق وبلاد الشام وتحديداً سوريا، وأصبحت هي الحلوى الرسمية في الكثير من المناسبات هناك، والآن أصبحت منتشرة بشكل كبير جداً في كل الدول العربية، ويمكن تقديمها سادة دون حشو ويمكن حشوها بالكريمة والمكسرات وغيرها.
المكونات:
- نصف كوب كبير من السميد.
- كوب وربع من الدقيق الأبيض.
- 2 ملعقة كبيرة سكر مطحون.
- نصف كوب زبدة.
- ربع كوب جوز الهند.
- بيضة.
- نصف ملعقة صغيرة فانيليا.
- نصف ملعقة بكينج بودر.
- ملعقة كبيرة لبن.
مكونات الشربات المكثف لرموش الست:
- كوب وربع سكر أبيض.
- نصف ملعقة عصير ليمون.
- كوب ونصف ماء.
طريقة التحضير:
في وعاء كبير نخفق الزبدة مع السكر واللبن جيداً حتى يذوب السكر تماماً.
- نضيف البيضة مع الفانيليا ونستمر في الخفق الجيد.
- نقوم بنخل الدقيق في وعاء أخر ونضع له جوز الهند والبيكنج بودر.
- ننزل بالخليط السائل للزبدة والسكر، وتعجن المكونات جيداً حتى تتكون عجينة متماسكة.
- تحفظ العجينة بعد تغطيتها بكيس في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- نأخذ مقدار ملعقة من العجينة ونكورها على شكل العين، ومن خلال حافة الشوكة نشكلها.
- ترص رموش الست في صينية مدهونة بالزبدة.
- ندخل الصينية الفرن حتى تنضج الحلوى.
- نخرج الحلوى من الفرن وتوضع في الشربات البارد وتترك قليلاً.
- ترص رموش الست في طبق التقديم وتزين بالفستق المجروش.
طريقة عمل الشربات:
- في وعاء نضع السكر مع الماء والليمون، ويرفع الخليط على النار حتى يغلي لمدة 10 دقائق ليثقل قليلاً.
- يرفع الخليط من على النار ويترك ليبرد تماماً.