من منا لا يحب طعم الخبز المحمص على النار؟ تلك النكهة المدخنة والرائحة الشهية تجعلنا نشتهي المزيد. ولكن هل تعلم أن هذه المتعة البسيطة قد تخفي مخاطر صحية كبيرة؟ في هذا المقال، سنكشف لك عن الأضرار التي قد تنتج عن تسخين الخبز على النار وكيف يمكن أن تؤثر على صحتك.
أكد الدكتور سيد حماد، أستاذ التغذية في المعهد القومي للتغذية، أن تخزين المواد الغذائية في الفريزر من أأمن وسائل الحفظ والتخزين، مشيرا إلى أن مدد الحفظ بالتبريد تختلف من منتج إلى آخر، حيث أن المدة التي تحفظ بها اللحوم تختلف عن المدة التي تحفظ بها الخضروات وهكذا، مؤكدا على أن طرق التخزين ودرجات الحرارة هي الأهم في عملية الحفظ.
حفظ الخبز
أشار أستاذ التغذية، في تصريحات إعلامية إلى أن الميكروبات في العيش لا تأتي فقط من التخزين في الفريزر لكنها تأتي أيضا من خلال التداول والملامسة بالأيدي، لافتا إلى أن حفظ العيش في الفريزر يجب أن تكون لمدة شهر فقط ولا يجب أن تزيد عن هذا، وذلك من خلال الوصول إلى درجة التجميد الجيدة مع حفظ الخبز في أكياس منفصلة للاستخدام للمرة الواحدة.
خطورة تسخين الخبز على النار
لفت الدكتور سيد حماد، أستاذ التغذية في المعهد القومي للتغذية، إلى أن الأغذية الطازجة تكون أفضل من الأغذية المجمدة من حيث الفائدة الصحية للحصول على فوائدها الهامة بشكل مباشر دون فقد، مشيرا إلى أن تسخين الخبز يوميا قد يؤدي إلى الإصابة بالسرطان، حيث تسخين الخبز بشكل يومي يؤدي إلى تكوين مواد مسرطنة في الأجزاء المحترقة من الخبز ذات اللون الأسود والبني، متابعا أنه في حالة تسخين الخبز على النار يفضل أن يكون التسخين من خلال وسيط ” صينية أو غيرها”، ليكون الخبز بعيدا عن النار، كما يمكن تسخين الخبز على بخار ماء، أو تسخين الخبز في الميكروويف فهي طريقة آمنة.