“خطأ نقع فيه جميعاً”.. لا تقم بإضافة هذا المكون نهائياً للحمة مرة أخرى يجعلها خطيرة!

تقوم العديد من المحلات بإضافة نوع من التوابل إلى اللحوم المصنعة، للحفاظ على اللون الأحمر الوردي للحوم، وهذه التوابل عبارة عن النتريت؛ ورغم أنها تحتوي على العديد من المميزات التي تجعلها مناسبة لحفظ اللحوم، إلا أنها في المقابل تحمل الكثير من الأضرار، منها أنها قد تسبب في بعض الحالات مرض السرطان، كما تقول الدكتورة نهلة عبد الوهاب؛ استشاري البكتيريا والمناعة.

مكون يضاف للحمة يجعلها خطيرة

ووفقًا لما ذكره موقع «هيلث لاين»، يوجد مكون يضاف للحمة مما يجعلها خطرة على الصحة، وهي مواد حافظة تتكون من «النتريت أو نتريت الصوديوم» التي تضاف إلى منتجات اللحوم المصنعة، ويستخدم في الآتي:

• الحفاظ على اللون الأحمر الوردي للحوم.
• تعزيز النكهة من خلال تثبيط أكسدة الدهون.
• عدم نمو البكتيريا وتعزيز النكهة وتقليل خطر التسمم الغذائي.

بالإضافة إلى أن النتريت والمركبات ذات الصلة، مثل النترات، هي من المواد الحافظة التي توجد في الأطعمة الأخرى، على سبيل المثال، توجد النترات بمستويات عالية نسبيًا في بعض الخضروات والتي يمكن أن تكون مفيدة للصحة أحيانًا، لا تقتصر النترات على اللحوم المصنعة، ولكن يمكن العثور على كميات كبيرة منها في برجر اللحم، تسبب HCAs السرطان عندما تستهلكها الحيوانات بكميات كبيرة، وبشكل عام تكون هذه الكميات أعلى بكثير من تلك الموجودة عادة في النظام الغذائي البشري.

وعلى الرغم من ذلك، أثبتت الكثير من الدراسات الرصدية التي أجريت على البشر، أن تناول اللحوم المطهية بشكل جيد قد يرفع من خطر الإصابة بسرطان القولون والثدي والبروستاتا.

تعليق طبي على خطورة توابل اللحوم

وأوضحت قالت الدكتورة نهلة عبدالوهاب، إن المواد الحافظة التي يتم وضعها على اللحوم المصنعة، أثبتت العديد من الأبحاث إنها مضرة وقد تتسبب في السرطان، لكن على المدى الطويل، أو للأشخاص الذين لديهم استعدادا للإصابة، ونتيجة الأبحاث هي أن الأشخاص العاديين يمكنهم تناول هذه اللحوم كل 10 إيام.