تحضير الجبنة بالخل هو عملية سهلة وفعالة للحصول على جبنة بيضاء طازجة في المنزل، حيث يعتبر الخل من المواد الأساسية التي تساعد في تحويل الحليب إلى جبنة بنكهة مميزة وقوام ناعم باستخدام هذه الطريقة، يمكنك الاستمتاع بجبنة بيضاء لذيذة تحضرها بنفسك دون الحاجة إلى مكونات معقدة أو معدات خاصة.
تحضير الجبنة بالخل
تحضير الجبنة البيضاء باستخدام الخل هو طريقة بسيطة وفعّالة للحصول على جبنة طازجة الخطوات التالية توضح كيفية تحضير الجبنة البيضاء باستخدام الخل بطريقة سهلة وبنتائج مضمونة.
المكونات
- 3750 ملل حليب بقري كامل الدسم
- 125 مل خل أبيض
- 2 ملعقة صغيرة (10 جم) ملح ناعم
طريقة التحضير
- سخني الحليب في قدر كبير على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يبدأ في الغليان.
- أزيلي الحليب من على النار وأضيفي الخل بسرعة، مع الاستمرار في التحريك حتى يبدأ الحليب بالتكتل.
- أضيفي الملح وامزجي جيدًا.
- جهزي مصفاة كبيرة وغطّيها بقطعة من الشاش القطني، ثم صبي الحليب المتكتل فيها.
- اربطي الشاش بإحكام لإزالة الماء الزائد.
- اتركي الجبن في المصفاة لساعة أو ساعتين حتى ينفصل الماء تمامًا.
- افتحي الشاش وانقلي الجبن إلى علبة محكمة الإغلاق.
- خزني الجبن في الثلاجة وقدمها على وجبة الفطور لعائلتك.
طريقة عمل الجبنة البيضاء
لضمان الحصول على جبنة بيضاء بطعم ومذاق مميز، وكذلك الحصول على أكبر كمية منها، يجب مراعاة النقاط التالية عند تجهيزها أو شراء مكوناتها:
- يفضل شراء اللبن من منطقة ريفية حيث تعتمد تغذية المواشي على العلف الطبيعي مثل البرسيم أو الذروة هذا يساهم في الحصول على كمية أكبر من الجبنة.
- يجب تسخين اللبن إلى درجة حرارة 40 درجة مئوية يمكن استخدام ترمومتر لضبط درجة الحرارة بدقة.
- بعد تجهيز الجبنة البيضاء، يجب وضعها في وعاء محكم الغلق داخل الثلاجة لتجنب امتصاص أي مذاق أو رائحة خارجية.
- استخدمي الشاش لتصفية اللبن جيدًا، مما يساعد في الحصول على أكبر كمية من الجبنة.
- مادة المنفحة تساهم في تخثر اللبن بشكل أسرع مقارنة بالخل، لذا تعتبر النفحة خيارًا أفضل للحصول على الجبنة البيضاء بسرعة.