تعتبر الزبدة والزيت من العناصر المهمة في المطبخ، ولكل منهما استخداماته وفوائده وخصائصه في الطهي، كما يضيف كل منهما طعمًا وملمسًا مميزًا إلى الأطعمة المفضلة لديك، بالإضافة إلى التأثيرات الصحية لكل منهما على الصحة.
أيهما أفضل الطبخ بالزيت أم الزبدة؟
ووفقًا لـ تصريحات العلماء والباحثين من بين فريق دولي، فإن الزيوت وخاصة زيت الزيتون يعتبر من أفضل الدهون للطهي، علاوة على أنه أفضل من الطبخ بالزبدة، أو السمن بشكل كبير، ويجدر الإشارة إلى أنه يحمي الجسم من تناول كميات من الزبدة والسمن حيث أنه أمرا مهمًا للحماية من ارتفاع الكوليسترول، أو انسداد الشرايين.
التأثيرات السلبية للزبدة والسمن
المواد الدهنية الموجودة في منتج مثل السمن يمكن أن تصل إلى 80%، ويجب الإشارة إلى أن هذه نسبة كافية لنعلم أن هذه المادة تؤثر بشكل كبير على الجسم، إلى جانب أن الدهون في الجسم تكون مرتفعة وتتراكم على الأعضاء الحيوية مثل القلب والكبد، وتسري في الدم.
مميزات الزيوت النباتية
الدهون التي تحتويها الزيوت النباتية تحمي الجسم بشكل كبير من أمراض الأوعية الدموية، والأمراض التي تؤثر على صحة القلب، والسكري، وخاصة النوع الثاني، كما أن استخدام الزيوت النباتية يجعل الإنسان أكثر صحة ولا يعاني من مشاكل زيادة الوزن وأمراض الجهاز الهضمي.
والجدير بالذكر، أن كل من الزبدة والزيت النباتي لهما فوائدهما الخاصة عند الطهي، تضيف الزبدة نكهة غنية للأطعمة المقلية وتعطي لوناً ذهبياً لسطح اللحوم المشوية في المقلاة، ولكنها غير مناسبة للطهي على حرارة عالية أما الزيت النباتى فهو الأفضل للقلي السريع والعميق، كما يقترح خبراء تحقيق التوازن، واختيار الزيوت النباتية التي تحتوي على نسبة أعلى من الدهون غير المشبعة للطهي، وذلك للحفاظ على صحة القلب.