أسهل وأسرع طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي بدون فرد ولا تعب في 10 دقائق هيطلع مورق وطري

الفطير المشلتت هو نوع من المعجنات المصرية يعتبر رمزًا للضيافة الشعبية، يتميز بطعمه اللذيذ وقوامه الهش يعد الفطير المشلتت من الأطباق الرئيسية في العديد من المناسبات، ولكن قد يظن البعض أن إعداده يتطلب وقتًا وجهدًا كبيرين،ولكن سنقدم لكم الطريقة بدون الحاجة إلى فرد العجين أو القيام بخطوات معقدة، مما يسهل على الجميع تحضيره في المنزل.

طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي

الفطير المشلتت هو واحد من أبرز الأطباق الشعبية المصرية، ويعتبر رمزًا من رموز الضيافة في المناطق الريفية. يتميز الفطير بطبقات العجين الرقيقة والمقرمشة، ويمكن حشوه بأنواع مختلفة من الحشوات، منها الشيكولاتة، الجبنة، والعسل، أو تناوله مع بعض الأطباق الرئيسية طرق عمل الفطير المشلتت بأسلوب احترافي مع التركيز على المكونات والخطوات اللازمة لتحقيق أفضل النتائج.

المكونات:

مكونات العجين:

• 3 أكواب من الدقيق الأبيض.
• 1 كوب من الماء الفاتر.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1 ملعقة كبيرة من السكر.
• 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي (يمكن استخدام السمن إذا رغبت).

مكونات الحشو:

• 1 كوب من السمن أو الزبدة (يتم إذابتهما).
• 1/2 كوب من السكر (اختياري حسب الرغبة).
• 1/2 كوب من الجبنة القديمة المبشورة أو أي حشوة تفضلها.

طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي

1. في وعاء كبير، اخلط الدقيق مع الملح والسكر والخميرة (إذا كنت تستخدمها)، يمكنك أيضًا استخدام الدقيق بدون خميرة للحصول على فطير مشلتت أكثر قسوة.
2. أضف الماء الفاتر تدريجيًا إلى المكونات الجافة وابدأ في العجن باستخدام يديك حتى تحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
3. أضف الزيت إلى العجين وامزج مرة أخرى حتى يمتزج جيدًا، يجب أن تكون العجينة مرنة وغير لزجة.
4. غطي العجين بقطعة قماش نظيفة واتركه في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.
5. بعد أن ترتاح العجينة، قسمها إلى كرات صغيرة.
6. باستخدام راحة اليد، يمكنك ضغط كل كرة لتحصل على قرص سميك.
7. ابدأ بوضع كمية من السمن أو الزبدة الذائبة في منتصف كل قرص، ثم ابدأ في طي الأطراف نحو المركز، بحيث تغلق الحشوة بداخله.
8. في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة، ضع قليل من السمن أو الزيت لتسخينه.
9. ضع الفطائر في المقلاة، واتركها لتطهى من جانب حتى تأخذ لونًا ذهبيًا، ثم اقلبها على الجانب الآخر
10. تأكد من تسخين المقلاة جيدًا قبل وضع الفطائر، إذ أن ذلك يسهم في الحصول على قوام مقرمش ولذيذ.

يمكن القول إن السمن البلدي هو منتج طبيعي يتمتع بفوائد صحية وجمالية عديدة، ويعزز من تجربة الطهي بتقديم نكهات فريدة يجب استخدامه بحكمة واعتدال، والاستفادة من فوائده الصحية دون إفراط لذلك، يعتبر السمن البلدي سلاحاً فعالاً في تعزيز الصحة والجمال، يضاف إلى مستودع العناصر الغذائية القيمة التي يمكن للمرء الاستفادة منها لتحقيق نمط حياة صحي ومتوازن.

طريقة عمل العيش الفينو

العيش الفينو هو أحد أنواع الخبز الشائعة في العديد من البلدان العربية، ويتميز بملمسه الطري وطعمه اللذيذ، يستخدم العيش الفينو عادةً في تحضير السندويشات والوجبات الخفيفة حيث يمكن تقديمه مع اللحوم، الخضار، أو حتى كوجبة إفطار مع بعض المواد الغذائية في السطور القادمة سنستعرض بالتفصيل كيفية تحضير العيش الفينو بشكل احترافي.

المكونات
لتحضير 10 أرغفة من العيش الفينو، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 500 غرام من الدقيق الأبيض.
• 300 مل من الماء الدافئ.
• 10 غرام من الملح.
• 10 غرام من السكر.
• 7 غرام من الخميرة الفورية.
• 30 مل من الزيت النباتي أو الزبدة المذابة.

خطوات التحضير

1. في وعاء كبير، يخلط الدقيق مع الملح والسكر جيدًا.
2. في وعاء آخر، يذاب الخميرة في الماء الدافئ ويُترك لمدة 5-10 دقائق حتى تتفاعل وتظهر الفقاعات.
3. بعد ذلك، يضاف خليط الخميرة إلى الدقيق، ويُضاف الزيت أو الزبدة المذابة.
4. تعجن العجينة باستخدام اليدين أو آلة العجن لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى تتشكل عجينة ناعمة ومرنة.
5. توضع العجينة في وعاء مدهون بقليل من الزيت وتغطى بغطاء نظيف أو بمنشفة نظيفة.
6. تترك العجينة لتتخمر في مكان دافئ لمدة ساعة واحدة، أو حتى تتضاعف في الحجم.
7. بعد انتهاء فترة التخمير، تُخرج العجينة من الوعاء وتعجن قليلاً لإخراج الهواء.
8. تقسم العجينة إلى 10 قطع متساوية، يُشكل كل جزء على شكل كرة.
9. توضع الكرات على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، وتفرد كل كرة لتصبح على شكل جولة بسمك نصف سنتيمتر تقريبًا.
10. توضع الأرغفة على صينية مرشوشة بالدقيق أو مغطاة بورق الزبدة.
11. تغطى الأرغفة مرة أخرى وتُترك لتتخمر لمدة 30 دقيقة.
12. يسخن الفرن على درجة حرارة 220 مئوية.
13. قبل إدخال الأرغفة إلى الفرن، يمكن عمل شقوق أفقية خفيفة على سطح الأرغفة باستخدام سكين حاد.
14. تخبز الأرغفة في الفرن لمدة 10-12 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون وتكتسب قشرة مقرمشة.
15. بعد انتهاء الوقت، تخرج الأرغفة من الفرن وتترك لتبرد على شبكة.

فوائد الخبز الفينو

• يعتبر العيش الفينو مصدرا جيدا للعديد من العناصر الغذائية خاصة إذا تم تحضيره من دقيق كامل الحبة.
• يحتوي على مجموعة من الكربوهيدرات المعقدة التي تمد الجسم بالطاقة اللازمة للقيام بالأنشطة اليومية.
• كما يحتوي على بعض الفيتامينات، مثل فيتامين B الذي يلعب دورا مهما في عملية التمثيل الغذائي.
  الألياف الغذائية
• في حالة استخدام دقيق القمح الكامل يصبح العيش الفينو مصدرا غنيا بالألياف مما يساعد في تحسين صحة الجهاز الهضمي.
• تعزز الألياف من عملية الهضم وتقلل من مشاكل مثل الإمساك.
• يحتوي الخبز الفينو على مجموعة من الفيتامينات والمعادن التي تلعب دورًا هامًا في صحة الجسم فالخبز الفينو المدعم قد يحتوي على فيتامينات مثل فيتامين ب (المسؤول عن الطاقة والدعم العصبي) والمعادن مثل الحديد والكالسيوم، اللذين يساهمان في تعزيز صحة العظام والدم. لذا، يمكن أن يكون الخبز الفينو إضافة متوازنة للنظام الغذائي اليومي.

طريقة عمل الفطير بالكاستر

يعتبر الفطير بالكاستر من الحلويات الشهية التي تجذب الكثير من محبي الحلويات خاصة في المناسبات والأعياد يتميز هذا الطبق بقوامه الهش ونكهته الغنية، مما يجعله خيارًا مثاليًا لتقديمه في اللقاءات العائلية أو كتحلية لذيذة بعد وجبة الطعام في هذا المقال نشرح لكم طريقة تحضير الفطير بالكاستر بالتفصيل.

• 2 كوب من الدقيق.
• 1/4 كوب من الزبدة أو السمن.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1/2 كوب من الماء الدافئ.

لمكونات الكاستر:

• 2 كوب من الحليب
• 1/4 كوب من السكر
• 2 ملعقة كبيرة من النشا
• 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا
• 2 صفار بيض

خطوات التحضير

1. في وعاء كبير، اخلط الدقيق مع الملح.
2. أضف الزبدة أو السمن إلى خليط الدقيق واستخدم أصابعك لتفتيتها حتى تتشكل فتات رقيقة.
3. أضف الماء الدافئ تدريجيًا واستمر في العجن حتى تصبح العجينة ناعمة ومتماسكة يمكنك إضافة المزيد من الماء إذا لزم الأمر.
4. اعجن العجينة لمدة 5-10 دقائق، ثم قم بتغطية الوعاء بواقي بلاستيكي ودع العجينة ترتاح لمدة نصف ساعة
5. ضع العجينة المفروضة في صينية متوسطة الحجم، ثم اضغط عليها بلطف لتضمن التصاقها بقاعدة الصينية.
6. اسكب الكاستر المبرد فوق العجينة في الصينية بشكل متساوي.
7. فرد القسم الثاني من العجينة أيضًا، ثم ضعها على وجه الفطير وقم بقطع الأطراف لترك الحواف منظمة.
8. يمكنك استخدام سكين لرسم خطوط زخرفية فوق الفطير أو بإضافة أجزاء من العجينة لتزيينها.
9. سخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم ضع الفطير في الفرن لمدة 25-30 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبياً.

تحضير الكاستر

1. في قدر على نار متوسطة، سخن الحليب حتى يبدأ في الغليان.
2.  في وعاء منفصل، اخلط صفار البيض مع السكر والنشا والفانيليا حتى يتمازجوا جيدًا.
3. عندما يغلي الحليب، اسكب قليلًا منه إلى خليط البيض لتحمية المزيج، ثم أعده إلى القدر مع التحريك المستمر.
4. استمر في الطهي مع التحريك حتى يثخن الكاستر، ثم ارفع القدر عن النار واتركه ليبرد.

1. بعد أن ترتاح العجينة، قسمها إلى قسمين. فرد القسم الأول على سطح مرشوش بالدقيق حتى يصبح رقيقًا.

طريقة عمل الفطير الصعيدي

الفطير الصعيدي هو واحد من أبرز الأطباق التقليدية في المطبخ المصري، ويتميز بقوامه الهش والمقرمش، بالإضافة إلى نكهته الفريدة يعود أصل هذا الطبق إلى صعيد مصر، ويعتبر رمزاً من رموز الضيافة لدى المصريين، حيث يقدم في المناسبات والاحتفالات العائلية.

• 4 أكواب من الدقيق.
• كوب ونصف من الماء الدافئ.
• نصف كوب من الزيت.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من السكر.

الحشوة الحلوة:

• كوب من الجبن الأبيض المالح.
• نصف كوب من السكر.
• قليل من القرفة.

الحشوة المالحة:

• 2 كوب من السبانخ المطبوخة والمفرومة.
• كوب من الجبنة الرومي المبشورة.
• بصلة مفرومة.

خطوات التحضير

1. في وعاء كبير، قم بخلط الدقيق مع الملح والسكر.
2. أضف الماء الدافئ تدريجيًا واستخدم يديك للعجن حتى تتكون عجينة متماسكة.
3. أضف الزيت أو السمن تدريجيًا واستمر في العجن حتى يصبح قوام العجينة ناعمًا ومرنًا.
4. غطي العجينة بقطعة قماش نظيفة واتركها لتتخمر لمدة ساعة في مكان دافئ.
5. بعد أن تختمر العجينة، قم بتقسيمها إلى كرات صغيرة.
6. على مساحة عمل مدهونة بالقليل من الزيت، افرد كل كرة إلى دائرة رقيقة قدر الإمكان.
7. ضع مقدار مناسب من الحشوة في وسط كل دائرة.
8. قم بطي العجينة من الأطراف لتغطية الحشوة، ثم افرد العجينة مرة أخرى برفق لتصبح فطيرة أكبر.
9. قم بتسخين مقلاة على نار متوسطة مع قليل من السمن أو الزيت.
10. ضع الفطيرة في المقلاة واخبزها حتى يصبح لونها ذهبيًا، ثم اقلبها على الجهة الأخرى وكرر العملية حتى تنضج تمامًا.

تجهيز الحشوة:

• الحشوة الحلوة: قم بخلط الجبنة مع السكر والقرفة في وعاء حتى تمتزج المكونات جيدًا.
• الحشوة المالحة: في مقلاة على نار متوسطة، اقلي البصل حتى يذبل، ثم أضف السبانخ واطبخها حتى تنضج أضف الجبنة الرومي المبشورة وقلّب حتى تذوب.

طريقة عمل الفطير في الطاسة

يعد الفطير في الطاسة من الأطباق السهلة وذات النكهة الشهية، ويمكن تحضيره في وقت قصير يمكن تنويع الحشوات حسب ذوقك أو رغبات أفراد أسرتك، مما يجعله خيارًا مثاليًا لوجبة خفيفة أو طبق جانبي جرب هذه الطريقة وستجد نفسك تتمتع بفطير شهي يمكنك تحضيره في أي وقت!

لتحضير الفطير في الطاسة، تحتاج إلى المكونات التالية:

• 2 كوب من الدقيق الأبيض.
• 1/2 كوب من الماء الدافئ.
• 1/4 كوب من الزيت النباتي أو السمن.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1/2 ملعقة صغيرة من السكر .

طريقة التحضير

• في وعاء كبير، ضع الدقيق والملح والسكر. اخلطهم جيدًا باستخدام ملعقة أو يديك.
• أضف الزيت النباتي إلى الدقيق، ثم ابدأ بإضافة الماء الدافئ تدريجياً مع العجن استمر في العجن حتى تحصل على عجينة ناعمة ومرنة قد تحتاج إلى إضافة مزيد من الماء أو الدقيق حسب الحاجة.
• قم بتغليف العجينة بقطعة قماش نظيفة وضعها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة حتى تتخمر.
• بعد انتهاء مدة التخمر، قسم العجينة إلى كرات صغيرة بحجم كرة الجولف.
• قم بفرد كل كرة عجين باستخدام النشابة إلى دائرة رقيقة يمكنك دهن السطح بقليل من الزيت للمساعدة في سهولة الفرد.
• ضع مقدار من الحشوة في وسط الدائرة، ثم قم بطي العجينة بحيث تغطي الحشوة.
• ضع مقلاة على نار متوسطة وأضف القليل من الزيت أو السمن.
• عندما يسخن الزيت، ضع الفطير المُعد في الطاسة واتركه لمدة 3-4 دقائق من كل جانب أو حتى يصبح لونه ذهبياً ومقرمشاً.
• تأكد من تقليب الفطير بعناية لتجنب الاحتراق.

طريقة عمل القرص بالسمن

القرص بالسمن تعد واحدة من أطيب الحلويات التقليدية التي تحظى بشعبية واسعة في العالم العربي، وخاصة في بلاد الشام ومصر تتسم بنكهتها الغنية وقوامها الهش، وتعتبر هذه الحلوى مناسبة لتناولها مع الشاي أو القهوة كوجبة خفيفة في الفطور أو كتحلية لذيذة في المناسبات الاجتماعيةطريقة عمل القرص بالسمن بالتفصيل، مع تقديم نصائح لضمان الحصول على قرص مثالي.

1.  4 أكواب من الدقيق الأبيض.
2. ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
3. ملعقة كبيرة من السكر لمنحها مذاق حلو خفيف.
4. نصف ملعقة صغيرة.
5. كوب من السمن البلدي.
6. 1.5 كوب من الحليب الدافئ.
7. ملعقتان كبيرتان من السمسم المحمص.
8. 1 بيضة.

الخطوات

1. في وعاء كبير، قم بخلط الدقيق مع الخميرة والسكر والملح جيداً. هذه الخطوة ستساعد في توزيع الخميرة بشكل متساوي مما يسهل عملية التخمير لاحقًا.
2. بعد خلط المكونات، أضف السمن إلى المزيج وابدأ بعجن المكونات باستخدام يديك أو باستخدام خلاط العجين يجب أن يصبح الخليط مثل الحبيبات الدقيقة.
3. تدريجياً، أضف الحليب الدافئ إلى خليط الدقيق مع الاستمرار في العجن استمر في العجن حتى تحصل على عجينة ناعمة وملساء إذا كانت العجينة لزجة للغاية، يمكنك إضافة القليل من الدقيق.
4. ضع العجينة في وعاء مدهون بالقليل من السمن، ثم غطيها بغطاء بلاستيكي أو منشفة نظيفة اتركها في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
5. بعد أن تختمر العجينة، قسمها إلى كرات صغيرة بحجم الليمونة ثم استخدم يديك لتشكيل كل كرة إلى قرص دائري.
6. سخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
7. ضع الأقراص في صواني مدهونة بالسمن أو على ورق زبدة، ثم أدخلها إلى الفرن لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبياً جميلة يمكنك تلميعها ببيضة مخفوقة قبل الخبز إذا كنت تفضل ذلك.

على الرغم من أن السمن البلدي يحتوي على بعض الفوائد الغذائية، مثل الفيتامينات الذائبة في الدهون (A، D، E، K)، فإنه يفتقر إلى البروتينات والألياف والمعادن الأساسية الأخرى التي يحتاجها الجسم لذا، فإن الاعتماد الكلي عليه كجزء من النظام الغذائي قد يؤدي إلى نقص في العناصر الغذائية المهمة.