آيس كريم الليمون هو أحد أنواع الحلويات المجمدة التي تجمع بين النكهة المنعشة والحلاوة اللذيذة، يعتبر آيس كريم الليمون خيارا مثاليا لتهدئة الحرارة في الأيام الحارة، كما أنه يعد من الخيارات الصحية نسبيا بالمقارنة مع أنواع الأيس كريم الأخرى إليك طريقة عمل آيس كريم الليمون خطوة بخطوة.
طريقة عمل أيس كريم الليمون
لتحضير آيس كريم الليمون، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- كوب من عصير الليمون الطازج (حوالي 4-5 حبات).
- كوب من السكر الأبيض.
- كوب من الماء.
- 1/2 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور.
- 1 كوب من الكريمة الثقيلة.
- رشه من الملح.
خطوات عمل أيس كريم الليمون
- في قدر على نار متوسطة، قم بإضافة الماء والسكر.
- قلب المكونات حتى يذوب السكر بالكامل.
- اترك الخليط على النار حتى يغلي، ثم ارفع القدر عن النار واتركه ليبرد.
- بعد أن يبرد الشراب السكري أضف عصير الليمون وقشر الليمون المبشور إن كنت تستخدمه.
- ثم قلب المكونات جيدا حتى تمتزج تماما.
- إضافة الكريمة الثقيلة.
- إذا كنت ترغب في آيس كريم أكثر نعومة قم بإضافة الكريمة الثقيلة إلى الخليط.
- ثم امزج المكونات مرة أخرى حتى تتجانس.
- استخدم الخلاط الكهربائي لخفق الخليط لمدة 2-3 دقائق للحصول على قوام هوائي خفيف، هذه الخطوة ستساعد في جعل الأيس كريم أكثر هوان يضاف إلى الهواء داخل الخليط.
- قم بصب الخليط في وعاء مناسب يمكن وضعه في الفريزر.
- غطي الوعاء بغطاء محكم أو بلاستيك شفاف لمنع تكون بلورات الثلج.
- ضع الوعاء في الفريزر واتركه لمدة 4-6 ساعات أو حتى يتجمد تماما.
- بعد أن يتجمد الأيس كريم قم بإخراجه من الفريزر.
- اتركه خارجا لمدة 5-10 دقائق ليصبح أكثر ليونة ويسهل سكبه.
- استخدم مغرفة آيس كريم لتقديمه في أكواب أو أطباق.
طريقة تخزين الليمون
- يتم تنظيف الليمون دون تقطيعه.
- يتم تحضير جرة محكمة الغلق أو وعاء زجاجي ويتم غسلها جيدا ثم يتم ملئها بالماء النقي.
- يتم وضع الليمون في الجرة المحتوية على الماء وإغلاقها بإحكام ثم وضعها في الثلاجة.
- يفضل استخدام هذه الطريقة في حالة الاستخدام المتكرر لليمون حيث تمنع تعفنه لمدة تصل إلى شهر.
طريقة عمل أيس كريم فانيليا
يعتبر الأيس كريم من الحلويات المحبوبة عالميا ويمتاز بنكهات متعددة تتيح للناس الاستمتاع بتجارب مختلفة، من بين هذه النكهات تظل نكهة الفانيليا هي الأكثر شعبية، يقدم هذا المقال طريقة عمل آيس كريم الفانيليا بطريقة احترافية مع التركيز على المكونات، الخطوات والتقنيات اللازمة للحصول على نتيجة مثالية.
- ابدأ بتسخين الحليب في قدر على نار متوسطة لكن احرص على عدم غليه، بعد أن تنتشر رائحة الحليب.
- أضف السكر إلى الحليب وحركه جيدا حتى يذوب.
- في وعاء آخر اخفق صفار البيض حتى يصبح لونه أكثر إشراقا ورغويا.
- عند الانتهاء من إضافة السكر إلى الحليب،قم بسكب القليل من الحليب الساخن ببطء إلى صفار البيض مع التحريك المستمر.
- هذه العملية تعرف بتسخين البيض بلطف وتمنع من تخثره. بعد ذلك أعد هذا الخليط إلى القدر وضعه على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يتكاثف الخليط (يجب أن يغطي ظهر الملعقة عند غمسها).
- بعد أن يتم تكثيف الخليط، أطفئ النار وأضف الكريمة الثقيلة ومستخلص الفانيليا.
- إذا كنت تستخدم حبة الفانيليا قم بشقها واستخرج البذور ثم أضفها.
- حرك المزيج جيدا حتى يتوزع الفانيليا بشكل متساوي.
- قم بتصفية الخليط باستخدام مصفاة ناعمة في وعاء نظيف لإزالة أي تكتلات أو قطع من البيض.
- ضع الوعاء في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات ويفضل أن تتركه طوال الليل حتى يبرد تماما.