يشعر الكثير من الأشخاص بالراحة عند شرب القهوة منزوعة الكافيين لتقليل مستويات المادة في الجسم، لكن الطريقة المستخدمة لتقليل مستويات الكافيين تثير مخاوف بشأن استخدام المواد المسرطنة لتحقيق هذا الهدف، وفقا لما نشر موقع أكسيوس، فإن 7% من البالغين الأمريكيين يشربون القهوة منزوعة الكافيين.
القهوة منزوعة الكافيين
ووفقًا لما جاء في الموقع عن جوردان هاردين، مدير قسم الأغذية والمشروبات في شركة ألفريد كوفي قوله،: “لقد استقبلنا عددًا لا بأس به من الاسئلة بشأن طريقة معالجة القهوة منزوعة الكافيين لدينا في الشهرين الماضيين”، مؤكدًا على أن متاجر ألفريد تقوم باستخدام (جنبًا إلى جنب مع بيتس وآخرين) عملية إزالة الكافيين الخالية من المواد الكيميائية المعروفة باسم عملية المياه السويسرية، والتي تمنح العملاء المزيد من الثقة لطلبها.
الطريقة الأوروبية لصنع القهوة منزوعة الكافيين هي الطريقة التي تستخدمها معظم شركات القهوة (تطلق عليها ستاربكس )، وعادة ما تتضمن كلوريد الميثيلين الكيميائي المثير للجدل، في الطريقة الأوروبية، يتم طهي حبوب القهوة على البخار، وغسلها بكلوريد الميثيلين، ومن ثم إزالة السائل، وإزالة معظم الكافيين، يتم بعد ذلك غسل حبوب البن، وطهيها على البخار، وتحميصها في درجات حرارة تؤدي إلى تبخر السائل.
كلوريد الميثيلين
والجدير بالذكر، أن إدارة الغذاء والدواء تنظم كلوريد الميثيلين عند استخدامه من أجل إزالة الكافيين من القهوة، ويجب ألا يتعدى التعرض لبقاياه 10 أجزاء في المليون، ويعد كلوريد الميثيلين مادة مسرطنة محتملة من جانب إدارة السلامة والصحة المهنية، كما قدمت مجموعات مثل صندوق الدفاع البيئي التماسا إلى إدارة الغذاء والدواء هذا العام لمنع استخدام كلوريد الميثيلين في الغذاء، ويطالب مشروع قانون في جمعية كاليفورنيا مكتب تقييم مخاطر الصحة البيئية إلى دراسة الآثار الصحية لكلوريد الميثيلين.