السمك المقلي من الأكلات المشهورة لدينا ولكن في مطاعم السمك له نكهة خاصة مقرمشه لذيذه تختلف عن عمل ربة المنزل وهذا ما يتسائل عنه طريقة عمل السمك المقلي المقرمش مثل المحلات والتي يفضلها الكبار والصغار وهو من الأكلات التي ينصح بها الأطباء بإعدادها بشكل مستمر وذلك للاستفادة من قيمته الغذائية العالية فهو غني باليود والذي يعتبر عنصر أساسي لنمو الجسم ويقوي العظام والعضلات ويمد الجسم بالطاقة اللازمة.
عمل السمك المقلي المقرمش
تحاول كل ربات البيوت تقديم سمك مثل المحلات لذلك يتسائلون عن طريقة عمل السمك المقلي المقرمش واليكم السر طبقة الخارجية المقرمشة هو وضع السمك في خليط مكون من الدقيق والنشاء ويقلب مع الماء البارد حتى يكون قوامه سائل قليلاً ويمكن إضافة بعض التوابل الخاصة بالسمك والكركم لإضافة لون ذهبي له ثم يتم قليها فوراً في زيت غزير ساخن ويجب إضافة ملعقة من الخل مع الزيت أو قشر الليمون حتى لا تظهر رائحه السمك عند القلي.
تتبيلة السمك المقلي المقرمش
- في البداية يجب شراء سمك طازج للاستفادة من قيمته الغذائية حيث يكون قشور السمك لامعة وعيونه منتفخة للخارج، لون خياشيمها تكون حمراء زاهية ورطبه، جلد السمك الطازج يبدو متماسكاً لزجاً وخالية من الخدوش.
- بعد التأكد من شراء السمك الطازج تأتي خطوة تنظيفه وإزالة الخياشيم وتنظيفه من الداخل جيداً بالماء والدقيق والليمون.
- لتتبيلة سمك مميزه يتم إضافة (الثوم مع الليمون وبعض توابل السمك أو كركم وكزبرة وكمون) يتم تتبيل السمك بهذه الخلطة ويترك لمدة 10 دقائق ثم يغمس في الماء بالدقيق والنشاء ويقلي في زيت ساخن غزير.
- يمكن استخدام سمك فيليه وهو السمك منزوع العمود الفقري والاشواك وتقطيعه على شكل اصابع طويلة ويتم تتبيله بنفس الخلطه وقليه في الزيت.
فوائد السمك
- التي تعزز صحة القلب وتقلل الالتهابات.
- يساعد في بناء العضلات وتجديد الخلايا.
- محتوى عال من الفيتامينات: مثل فيتامين د وفيتامين ب12، الضروريين لصحة العظام والأعصاب.
- الأوميغا-3 قد تساعد في تحسين الوظائف العقلية والذاكرة.
- مثل السردين والتونة تحتوي على أحماض دهنية وفيتامينات تعزز صحة العين.
تناول السمك بانتظام يمكن أن يكون جزء مهما من نظام غذائي متوازن وصحي.