كفتة الحاتي هي إحدى الأطباق الشهية التي تتكون من اللحم المفروم ومجموعة من المكونات المتاحة لديك في المطبخ، سنستعرض في السطور القادمة طريقة إعداد كفتة الحاتي بأساليب بسيطة وغير مكلفة، يمكن تقديمها كوجبة غداء أو عشاء حيث تعتبر من الأطباق السهلة التي يمكن تناولها مع أصناف متنوعة من الأرز البسمتي والسلطة الخضراء.
طريقة عمل كفتة الحاتي في البيت
مقادير كفتة الحاتي هي:
- نص كيلو من الحمة المفرومة.
20 % من الدهون أو لحمة ضاني. - ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- تفل بصلة.
- معلقة كبيرة من النشا.
- معلقة من بيكنج بودر.
- خلطة مشويات.
خطوات عمل كفتة الحاتي
- يتم فرم البصل ومن ثم عصره جيدا للتخلص من الماء.
- نحتفظ بعصير البصل جانبا حتى نبدأ في تشكيل الكفتة، ويمكننا بشر حبة من الطماطم وإضافتها إلى
- عصير البصل لإضفاء نكهة خاصة على الكفتة.
- بعد ذلك نقوم بتتبيل اللحم بواسطة الملح والفلفل الأسود، بالإضافة إلى كيس من خلطة المشويات، البيكنج بودر، والنشا.
- ثم نعجن المكونات بشكل جيد حتى نحصل على خيوط بيضاء متماسكة.
- بعد ذلك نقوم بترك العجينة في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- بعد ذلك نشكل الكفتة من خلال غمس الأيدي في عصير البصل ثم نبدأ في تشكيلها.
- بعد هذه الخطوة ندخل الصينية في فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة مرتفعة للحصول على لون مميز.
- نقوم بتسخين قطعة من الفحم ثم نضعها على ورق الفويل في منتصف صينية الكفتة بعد ذلك نضيف ملعقة من الزيت.
- ثم نغطي الكفتة جيدا لكي تمتص كل البخار، مما يضمن الحصول على نكهة لذيذة.
وبهذا قد قمن بعمل كفتة الحاتي في المنزل بأبسط طريقة ولن تحتاجي إلى شراها من المحلات بعد اليوم.
طريقة عمل الكباب في البيت
يعتبر الكباب من الأطباق الشهية والمحبوبة في جميع أنحاء العالم، يتمتع بطعمه اللذيذ وقوامه الفريد إضافة إلى كونه يجمع بين مكونات متعددة تضمن تنوع النكهات، في هذا المقال سنستعرض طريقة عمل الكباب في المنزل بطريقة احترافية تسهل على كل ربة بيت أو طاه طموح إعداد هذا الطبق بطريقة مثالية.
لتحضير الكباب تحتاج إلى مجموعة من المكونات الأساسية والتي تختلف قليلا حسب نوع الكباب المفضل نقدم مكونات الكباب المشوي على الفحم:
مكونات اللحمة:
- لحمة مفرومة (لحم البقر أو الغنم أو الدجاج) 500 غرام.
- بصل 1 حبة متوسطة الحجم مفرومة ناعما.
- ثوم 2 فصوص مفروم.
بهارات متنوعة:
- ملح حسب الذوق.
- فلفل أسود ملعقة صغيرة.
- كمون ملعقة صغيرة.
- بابريكا ملعقة صغيرة.
- كزبرة ناعمة ملعقة صغيرة.
- زيت زيتون 2 ملعقة كبيرة.
- بقدونس 2 ملعقة كبيرة، مفروم.
الطريقة:
- ابدأ بتحضير تتبيله اللحم عن طريق خلط جميع مكوناتها في وعاء كبير.
- تأكد من خلط المكونات جيدا حتى تحصل على مزيج متجانس.
- في وعاء كبير ضع اللحم المفروم وأضف إليه البصل والثوم.
- أضف البهارات (الملح، الفلفل الأسود، الكمون، البابريكا والكزبرة) وزيت الزيتون.
- قم بخلط المكونات جيدا باستخدام يديك حتى تتجانس.
- من المستحسن ترك الخليط لمدة نصف ساعة في الثلاجة ليضيف ذلك نكهة أغنى إلى الكباب.
- بعد انتهاء فترة النقع، قم بإخراج الخليط من الثلاجة.
- بعد ذلك بلل يديك بالماء وابدأ بتشكيل الكباب إلى شكل أصابع طويلة أو كرات وفق الرغبة.
- إذا كنت ترغب في إضافة الخضار، يمكنك وضع قطع الفلفل والطماطم والبصل بين قطع الكباب.
- ثم قم بتسخين شواية الفحم أو الشواية الكهربائية حتى تصبح ساخنة.
- إذا كنت تستخدم شواية فحم، اترك الفحم حتى يتحول إلى جمر ساخن.
- يمكن أيضا استخدام الفحم المدخن لإضفاء نكهة قوية على الكباب.
- ثم ضع قطع الكباب على الشواية.
- يمكنك إضافة بعض الزيت عليها لإضفاء لمعان ونكهة.
- بعد ذلك اترك الكباب ليشوى لمدة 10 إلى 15 دقيقة مع التقليب كل بضع دقائق لضمان طهي متساوي.
- تأكد من أن يتم طهي الكباب حتى يصل إلى درجة الحرارة الداخلية المطلوبة للحفاظ على سلامته.
- بعد اكتمال الشواء قم بإخراج الكباب من الشواية وضعه في طبق يقدم ساخنا.
- اصنع سلة من الخبز العربي بجانب الكباب وقدم السلطة وصوص الثوم أو ألطحينه كأطباق جانبية.
نصائح إضافية:
- اختيار اللحمة: يفضل استخدام لحم ذو نسبة دهون متوازنة (حوالي 20% دهن) للحصول على كباب طري ونكهة أغنى.
- التبيل: يمكنك إضافة مكونات أخرى مثل البهارات الشرقية أو الزعتر لإضفاء لمسة شخصية على وصفتك.
- التقديم: قدم الكباب مع إضافات مثل الأرز أو البرغل أو حتى الخبز المحمص.
تحضير الكباب في المنزل ليس فقط ممتعا بل إنه يمنحك القدرة على تخصيص النكهات والمكونات حسب ذوقك الشخصي، باتباع الخطوات الموضحة أعلاه، يمكنك إعداد طبق كباب شهي ولذيذ يشبه ما يتم تقديمه في المطاعم، استمتع بالأوقات الممتعة مع العائلة والأصدقاء حول مائدة مليئة بالنكهات الرائعة.
طريقة عمل الطرب المشوي
الطرب المشوي هو واحد من أشهر وألذ الأطباق التي تحظى بشعبية كبيرة في العديد من البلدان خاصة في الدول العربية، يتميز هذا الطبق بنكهته الغنية وعناصره الطبيعية مما يجعله خيارا مثاليا لتقديمه في المناسبات أو الاحتفالات. في هذا المقال سنستعرض بالتفصيل كيفية تحضير الطرب المشوي بما في ذلك المكونات والخطوات اللازمة لتحقيق أفضل نتيجة.
تتبيله اللحم:
- 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- 2 ملعقة كبيرة من الخل.
- 2 فص ثوم مفروم.
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
الملح حسب الذوق. - رشه من الزعتر أو النعنع الجاف (اختياري).
الطريقة:
- قم بتقطيع لحم الضأن إلى قطع متوسطة الحجم يمكنك أيضا تركها كاملة حسب الرغبة.
- ضع اللحم في وعاء ألتتبيله وامزجه جيدا حتى تتغلف جميع قطع اللحم بالتتبيلية.
- غطي الوعاء واترك اللحم في الثلاجة لمدة 3 إلى 6 ساعات على الأقل ويفضل تركه طوال الليل حتى تشرب النكهات.
- قبل الشواء قم بتسخين الشواية على درجة حرارة عالية.
- إذا كنت تستخدم شواية فحم، اترك الفحم حتى يتحول إلى جمر مضيء.
- ضع قطع اللحم على الشواية وقم بشويها لمدة 6-8 دقائق على كل جانب أو حتى تنضج حسب رغبتك.
- يفضل استخدام ملقاط لتحريك اللحم بدلاً من الشوكة حتى لا تفقد العصارة.
- بعد الانتهاء من الشواء اترك اللحم يرتاح لمدة 5 دقائق.
- هذه الخطوة مهمة لأنها تسمح للعصائر بالتوزيع داخل اللحم مما يجعله أكثر طراوة.
نصائح هامة:
- اختيار اللحم: من المهم اختيار قطع لحم ضأن عالية الجودة لضمان النكهة والطراوة.
- التتبيل الإضافي: يمكنك إضافة بهارات أو أعشاب إضافية حسب الذوق، مثل الفلفل الحار أو البهارات المشكلة.
- الشواء في الفرن: يمكن أيضا شوي اللحم في الفرن عند درجة حرارة 200 مئوية لمدة تتراوح بين 30-40 دقيقة، مع التقليب بين الحين والآخر.
يقدم الطرب المشوي ساخنا مع شرائح الليمون ويمكنك إضافة الصلصات المفضلة لديك مثل صلصة ألطحينه، يعتبر الخبز العربي رفيقا مثاليا لهذا الطبق حيث يمكنك استخدامه لالتهام قطع اللحم اللذيذة والاستمتاع بالنكهات المنعشة.