من أشهر الأكلات المصرية والعالمية هي الباذنجان والبطاطس المقلية ، لأنهما من الوصفات الشهية التي يحبها الجميع، وطريقة عملها المعتادة هي القلي في الزيت، ولما أن القلي في الزيت يسبب العديد من الأمراض لأنه غير صحي ويتسبب في ارتفاع الكوليسترول في الدم، ف يتجه الكثير من الأشخاص الآن إلى إيجاد طريقة أخرى فعالة لقلي الباذنجان، والبطاطس بدون الحاجة إلى كميات كبيرة من الزيت ودون الإضرار بالنفس، وسوف نتناول بالتفصيل خلال هذا المقال طريقة عمل الباذنجان والبطاطس بدون زيت.
طريقة عمل الباذنجان والبطاطس بدون زيت
مقادير هذه الوصفة كالآتي :-
- باذنجان.
- بطاطس.
- زيت زيتون.
- عصير ليمون أو خل أبيض.
- ملح كمون، واضيفي أي بهارات أخرى حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- قومي بتقشير ثمرات الباذنجان والبطاطس وتقطيعهم إلى مكعبات أو حسب الرغبة.
- قومي بنقعهم في محلول ماء وملح وقومي بإضافة قليل من الخل أو عصير الليمون الطازج لمده لا تقل عن عشرين دقيقة.
- عند قيامك بهذه الخطوة بشكل صحيح فإنك إذا قومتي بالتخلص من المرارة التي تكون موجودة في الباذنجان.
- إضافة إلى تقليل امتصاص كميات كبيرة من الزيت.
- بعد القيام بهذه الخطوة قومي بتجفيف قطع الباذنجان والبطاطس بشكل جيد.
- حتى تمنعي الخضار من امتصاص الزيت أثناء عملية القلي.
- قومي بوضع كمية قليلة من نشا الذرة على حبات البطاطس والباذنجان، حيث أنها تعمل على التقليل من امتصاص الزيت وتعتبر السر وراء الطبقة المقرمشة اللذيذة.
- في صينية مدهونة بكمية زيت زيتون قليلة جدا و ذات حجم مناسب للكمية المراد قليها، قومي بوضع شرائح الباذنجان والبطاطس.
- قومي بتشغيل الفرن على درجة حرارة مئتان وعشرين درجة مؤية.
- في خلال خمس عشر أو عشرون دقيقة، ستكونين قد أنهيتي إعداد هذه الوصفة، عليكي أيضا تقليب الخضار على الوجهين حتى تحصلي على نتيجة تحمير مبهرة وشهية ولذيذة.
- الخطوة الأخيرة هي وضع البهارات مثل الملح والكمون والبابريكا، وأي توابل أخرى حسب الرغبة.
- وبهذا ستكونين حصلتي على وصفة شهية لذيذة دون الإضرار بصحتك وصحة أسرتك باستخدام طرق القلي في الزيت المعتادة