تعد الكبدة من أنواع اللحوم التي تستهلك بشكل كبير من قبل العديد من الأفراد خاصة وأنها بطعم مميز ولكن هناك أمور يجب الانتباه إليها أثناء طهي الكبدة على سبيل المثال إذا تحول لونها إلى اللون الأصفر فنجد أنه في مثل تلك الحالات لابد أن يتم التخلص من الكبدة على الفور، لأنها تكون مصابه باليرقان أو كما يعرف باسم الصفراء ويقول الأستاذ الدكتور أحمد حمدي طبيب بيطري أن مرض اليرقان هذا يكون موجود في الأبقار والجاموس وناتج عن وجود تكسر في خلايا الدم أو وجود تليف في كبد الحيوان تابعونا للتفاصيل.
أسباب تغير لون الكبدة
تابع حمدي حديثه محذرا كل سيدة منزل عند شراء اللحوم من أن تتحرى جيداً من الجزار التي تقوم بشراء اللحوم منه لضمان أنها لحوم صحيه ليس بها أي أضرار والأمر ذاته بالنسبة لكبدة الحيوان والتي يمكن أن تكون معرضة للإصابة بالدهون، مما يؤدي إلى اصفرارها أثناء الطهي وبالطبع هذا الاصفرار لا يتميز به الكبدة في المعتاد لذلك في تلك الحالات على ربة المنزل أن تقوم بالتخلص من هذه الكبدة لأنها يمكن أن تشكل خطر على حياة من يقوم بتناولها.
خطورة تناول الكبدة الفاسدة
الكبدة التي تغير لونها هي في الأساس كبدة مسممة أي أن تناولها يمكن أن يضر بصحة الإنسان بشكل أو بآخر على سبيل المثال يمكن أن يضعف جهاز المناعة الخاص به مما يعرضه للإصابة بأمراض مزمنة أو أمراض مميتة مثل السرطان.