تعتبر كفتة الحاتي من الأطباق الشهية التي تحظى بشعبية كبيرة في مختلف أنحاء العالم العربي، وتشكل رمزًا من رموز النزهات والاحتفالات ممت دفع الكثيرين إلى شرائها من المطاعم، لكن الحقيقة أن تحضيرها في المنزل ليس بالأمر الصعب ، سنقدم لكي طريقة عمل كفتة الحاتي المشوية بطريقة احترافية، بحيث يمكنك إعدادها بكل سهولة وبمكونات متوفرة في كل بيت.
طريقة عمل كفتة الحاتي المشوية
المكونات
لإعداد كفتة الحاتي، ستحتاجين إلى:
- نصف كيلو من اللحم المفروم.
- نصف كيلو من لحم الضأن المفروم.
- بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
- فصان من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملح حسب الذوق.
- حزمة بقدونس مفروم ناعم.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- عصير ليمونة واحدة.
- أسياخ خشبية أو معدنية للشواء.
خطوات عمل كفتة الحاتي المشوية
- في وعاء كبير، قومي بخلط اللحم المفروم مع لحم الضأن إذا كنتِ تستخدمينه، اخلطي جيداً لضمان تجانس المكونات.
- أضيفي البصل المفروم، الثوم، الكمون، البابريكا، الفلفل الأسود، والملح إلى مزيج اللحم امزجي المكونات حتى تتداخل تماماً.
- بعد ذلك، أضيفي البقدونس المفروم وزيت الزيتون وعصير الليمون الاستمرار في الخلط حتى تكون الخليط متجانساً وذو قوام متماسك.
- ابدأي بتشكيل الكفتة على شكل أصابع طويلة. يمكن استخدام يديكِ لتشكيلها، تأكدي من الضغط الجيد عليها لتجنب تفككها أثناء الشواء.
- إذا كنتِ تستخدمين الأسياخ، يمكنكي وضع الأصابع على الأسياخ بشكل متساوي.
- يمكنكي ترك الكفتة في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، حيث سيساعد ذلك النكهات على التداخل وكذلك تحسين القوام.
- سخني الشواية على نار متوسطة.
- بعد ذلك، قومي بشواء كفتة الحاتي لمدة 10-15 دقيقة، مع تقليبها بشكل دوري حتى تحصل على لون ذهبي جميل وتكون مطبوخة تمامًا من الداخل.
- تأكدي من عدم حرقها، حيث أن الشواء يتطلب انتباهاً دائمًا.
- قدمي كفتة الحاتي المشوية مع بعض السلطات مثل السلطة الخضراء أو طحينة، إلى جانب الأرز أو الخبز.
- يمكنكي أيضًا إضافة شريحة من الليمون لإضفاء نكهة إضافية.
طريقة عمل سلطة الطحينة
- الطحينة: 4 ملاعق كبيرة.
- عصير الليمون: 2 ملعقة كبيرة.
- الثوم: فصان مفرومان فرماً ناعماً.
- ماء: نصف كوب.
- زيت الزيتون: 2 ملعقة كبيرة.
- ملح: حسب الذوق.
- فلفل أسود: رشة حسب الذوق.
- كمون: رشة .
- بقدونس مفروم: للتزيين.
خطوات التحضير:
- في وعاء كبير، قم بإضافة 4 ملاعق كبيرة من الطحينة.
- أضف عصير الليمون إلى الطحينة يمكن أن يساعد الليمون في تحسين قوام الطحينة ويعطيها نكهة لاذعة.
- أضف الثوم المفروم إلى الخليط إذا كنت تحب نكهة الثوم القوية، يمكنك زيادة الكمية حسب ذوقك.
- أضف رشة من الملح والفلفل الأسود وملعقة صغيرة من الكمون إذا رغبت في ذلك.
- أضف نصف كوب من الماء تدريجياً إلى الخليط من المهم إضافة الماء بالتدريج للحصول على القوام المطلوب إذا كانت السلطة كثيفة، يمكنك إضافة المزيد من الماء حتى تحصل على القوام الكريمي المفضل لديك.
- قم بإضافة زيت الزيتون إلى الخليط. هذا سيعزز من نكهة السلطة ويضيف لها لوناً ذهبياً جميلاً.
- استخدم ملعقة قوية أو خفاقة لخلط المكونات جيدًا إذا كنت تستخدم الخلاط الكهربائي، يمكنك خلط جميع المكونات حتى تحصل على مزيج ناعم ومتماسك.