تعتبر البطاطس أو ما يعرف في بعض البلدان بـ “البطاطا” من الأصناف الفريدة والمحبوبة من قبل الجميع، سواء الكبار أو الصغار يمكن تحضيرها بعدة طرق تلائم الأذواق المختلفة لكافة الأعمار تعتبر البطاطس المقلية من الأطباق المفضلة، وغالبًا ما تقدم كطبق رئيسي بجانب أصناف متنوعة من الطعام ومع ذلك، فقد حذرت الأبحاث العلمية من أن إعداد البطاطس بهذه الطريقة قد يكون ضارًا ويسبب مشاكل صحية للأطفال، مما يستدعي اتخاذ الحذر.
أخطاء شائعة عند تحضير البطاطس
من الأمور الهامة التي يجب مراعاتها عند طهي البطاطس هي اختيار البطاطس ذات اللون الأخضر الفاتح، لأن ذلك يساعد في الاحتفاظ بها لفترة أطول دون أن تتعفن ومع ذلك، فقد أثبتت العديد من الأبحاث العلمية أن طهي هذه البطاطس يمكن أن يؤدي إلى حالات تسمم بسبب تراكم المواد السامة فيها.
هناك اعتقاد خاطئ شائع حول طهي البطاطس، وهو أنه يمكن الاستغناء عن الأجزاء المتضررة وطهي الأجزاء السليمة، ولكن هذا غير كافٍ. يجب التخلص من البطاطس بالكامل إذا ظهرت عليها علامات التعفن، حتى لو كانت صغيرة كما ينبغي تجنب تناول البطاطس التي بدأت تنبت، حيث تمر هذه البطاطس بتفاعلات داخلية تؤدي إلى ظهور البراعم، مما يجعلها مناسبة للزراعة وليس للاستهلاك، حتى وإن كانت أنواع البطاطس المتنوعة متوفرة في الأسواق.
أنواع البطاطس في الأسواق
- تستخدم البطاطس الحلوة في تحضير الحلويات مثل الكعك، بينما تعتبر البطاطا البنية مناسبة للقلي والطهي وصنع رقائق البطاطس.
- تعتبر البطاطس الصفراء مثالية للأطباق التي تتطلب نكهة أكثر اعتدالاً، مثل البطاطس المهروسة.