يعتبر زيت الزيتون من أبرز الزيوت الصحية المستخدمة في الطهي، وله فوائد غذائية متعددة، لكنه قد يتعرض للتزوير،الزيتون الأصلي يتميز بجودته العالية، حيث يستخرج من ثمار الزيتون الناضجة بطرق طبيعية دون إضافة أي مواد كيميائية، هذا النوع من الزيت يتميز بنكهة غنية ورائحة زكية، ويحتوي على نسب عالية من مضادات الأكسدة والأحماض الدهنية غير المشبعة التي تعزز الصحة العامة.
علامات التمييز بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش
لتفريق زيت الزيتون الأصلي عن المغشوش، لاحظ النقاط التالية:
- اللون والرائحة: الزيت الأصلي يكون أخضر إلى ذهبي وله رائحة زكية وطازجة، بينما المغشوش قد يكون لونه أقل إشراقا ورائحته غير طبيعية.
- الطعم: الزيت الأصلي يتميز بطعمه الحاد والمميز، بينما المغشوش قد يكون طعمه أقل نكهة أو مضافًا له نكهات صناعية.
- التجميد: زيت الزيتون الأصلي يتجمد جزئيا في الثلاجة، بينما المغشوش قد لا يتجمد أو يتجمد بشكل غير كامل.
- الملصقات: تحقق من الملصقات والتغليف، الزيت الأصلي يأتي غالبا في زجاجات داكنة ومع معلومات دقيقة عن المصدر.
زيت الزيتون الأصلي والمغشوش
زيت الزيتون المغشوش يعاني من عمليات تلاعب قد تشمل خلطه بزيوت أخرى أرخص مثل زيت عباد الشمس أو زيت الذرة، في بعض الأحيان، يتم تقليل جودته من خلال استخدام مواد كيميائية لتحسين الطعم والرائحة، مما يقلل من قيمته الغذائية، كما أن الزيوت المغشوشة قد تكون أقل في محتواها من المركبات الصحية مثل الفينولات التي تساهم في حماية الجسم من الأمراض.