الفسيخ من المأكولات المعروفة في مصر ويتم تناوله في مواسم محددة مثل شم النسيم، وبسبب الخوف على صحة وسلامة أفراد الأسرة تحاول ربات المنزل صناعة الفسيخ في المنزل، ويتساءلن دوما عن المكونات التي يتم استخدامها صناعته وهل من الممكن صناعته في المنزل، ومن خلال المقال التالي نعرض لكم الطريقة الصحيحة والأمثل لعمل الفسيخ، وذلك لضمان سلامة المكونات وطريقة التنفيذ.
طريقة عمل الفسيخ
الوصفة الاولى
المكونات
- سمك بوري.
- مياه.
- الليمون.
- ملح.
- شطة.
- أكياس بلاستيك.
طريقة التحضير
- شراء السمك بالكمية التي تريدين أن تحويلها إلى فسيخ.
- غسل السمك بالمياه والليمون.
- التأكد من تنظيف الخياشيم. والسمك كاملًا من الداخل والخارج.
- تجفيف السمك بمناديل المطبخ الورقية.
- وضع السمكة في وعاء بجعل الرأس إلى الأسفل للتخلص من المياه.
- تركه ليجف لعدة ساعات.
- في الوعاء نضع كمية من الملح لا تقل عن ثلاث ملاعق كبيرة عن كل سمكة وربع ملعقة من الشطة.
- بعد التأكد من جفاف السمك نضع فيه خليط التوابل السابق.
- وضع كل سمكة في كيس والتأكد من إخراج الهواء من الكيس.
- وضع جميع السمك في كيس واحد.
- وضعه في برطمان زجاجي.
- بعد كل فترة نقوم بتقليبه دون فتحه.
الاستمرار على هذا الوضع لمدة لا تقل عن عشرة أيام.
نصائح لاختيار السمك المناسب
نقدم لكم مجموعة من النصائح التي تساعد في جعل طعم الفسيخ أشهى:
- السمك من النوع البوري.
- تكون متماسكة وليست مفتتة.
- عند الضغط عليها ترتفع مرة أخرى.
- قشرة السمك تكون لامعة.
- القشرة متماسكة بالسمك.
- العين بها لمعة.
- لون خياشيم السمك وردي.
- التأكد من عدم انتفاخ البطن.
- كما أنه ربما تجد أن الرائحة غير كريهة أو غير محببة.
- كما أنه ربما تجد أن السمك طازج.