تبحث الكثير من السيدات عن طريقة تحضير شوربة الجمبري كما في المطاعم الشهيرة، حيثث إنها لا تحتاج إلى الكثير من الجمبري، وربما لا تحتاج إليه من الأساس، وذلك لأن هناك أسرار لتحضيره تجعل مذاقه مميزاً وفريداً، والسر في قشر الجمبري وذلك وفقًا لما حضرته الشيف ساندرا مكاري.
طريقة عمل شوربة الجمبري زي المطاعم
تعتمد الوصفة الأصلية لشوربة الجمبري في الأساس على قشر الجمبري فقط، ولكن طريقة عمل شوربة الجمبري زي المطاعم، تحتاج إلى بعض الخطوات والإضافات التي تجعل طبق الشوربة فيه طعم الجمبري، أقوى من طعم الجمبري نفسه.
وفي هذا الإطار، قدمت خبيرة التغذية والشيف ساندرا مكاري، أسرارا وطريقة عمل شوربة الجمبري زي المطاعم من خلال برنامجها «بالهنا والشفا» المذاع على قناة «سي بي سي سفرة»، عن طريق استخدام قشر الجمبري فقط، ووضع القليل من الجمبري، في طبق الشوربة.
كما أوضحت ساندرا مكاري، إن قشر الجمبري يمتلك طعم أقوى من لحم الجمبري، ويكون سر المطاعم في تحضير شوربة الجمبري هو استخدام قشر الجمبري وليس لحمه»، كما أوصت «بتخزين قشر الجمبري الباقي من الوصفات، وتخزينها في الفريزر لتحضير الشوربة في وقت آخر».
أسرار تحضير شوربة الجمبري من ساندرا مكاري
- يجب استخدام قشر الجمبري لإعداد الشوربة، والذي يتكون من الرأس والقشر والذيل.
- من الأفضل تسوية قشر الجمبري مع باقي المكونات على نار هادئة.
- ينبغي عليك عند تحضير الشوربة بعد التسوية ضربها بالمضرب اليدوي حتى يصبح القوام متماسكا.
- من الضروري تصفيه شوربة الجمبري في بولة كبيرة بواسطة مصفاة.
- سر المطاعم الفرنسية الشهيرة لإعداد شوربة الجمبري، هو استخدام توبينج شرائح الكرات وسوداني وزيت زيتون وملح وفلفل.
- سر قرمشة الجمبري أثناء التشويح، عن طريق تنشيفه جيدا باستخدام ورق المطبخ.
- تتبيل الجمبري بالملح والفلفل فقط، وتشويحه في زيت زيتون.
- تستخدم الوصفة الأساسية لبن بقري أو كريمة طهي، أما في حالة رغبتك أن تكون الوصفة نباتية أو صيامي، عليك استخدام لبن.