الطماطم من الخضروات الأساسية التي لا يمكن الإستغناء عنها في جميع الوجبات تقريبا، حيث أنها تدخل فى إعداد معظم الأطباق الشرقية كما أنها من الخضروات المضافة فى السلطات وعمل بعض الصوصات، فضلا على ذلك تعد من مصادر القوة المضادة للأكسدة ومليئة بالعديد من الفيتامينات والعناصر الغذائية الأساسية الأخرى، لكن جودة الطماطم قد تؤثر على مذاقها فى الطعام ويكون لها تأثير على صحة الإنسان يظهر عادة بصورة تدريجية لذا من المهم التأكد من سلامتها قبل استخدامها، لذلك نقدم لكم اليوم بعض العلامات التي يجب التحقق منها عند شراء الطماطم.
علامات تظهر عند البائع
- اللون: في حال إذا تغير لون الطماطم، فالطماطم بطبيعتها معروفة بلونها الأحمر الصلب القاني، لذلك حين ترين أن هناك بعض التغير في اللون، فمن الأفضل التخلص من هذه الطماطم، لأنها تكون غير صالحة للطهي.
- الشقوق أو بقع العفن أو أي ضرر على سطحها: هذه علامات على تلف الطماطم، فالأفضل شراء الطماطم التي تخلو من الشقوق، لأن تلك الشقوق تسمح بمرور الهواء والبكتيريا إلى داخل الثمرة نفسها.
- في حال تغير ملمس الطماطم من الناعم إلى الخشن: فمن المحتمل أن تلك الطماطم قديمة وفي أول مراحل التلف.
- عند شراء الطماطم لابد من التأكد من إمساكها قليلاً، مع الضغط عليها، فإذا غرقت فهذه علامة على الفساد.
- التسرب: هذا يعني أنه يجب استخدامها على الفور، أو التخلص منها.
- العفن: عند ظهور هذه العلامة فهذا يدل على أن تاريخ استخدامه قد تجاوز بالفعل ويجب التخلص منه على الفور.
- الرائحة: يجب التخلص من الطماطم على الفور، إذا كانت تنتج رائحة فاسدة أو مريرة أو كريهة، خاصة بالقرب من الجذع
علامات داخل الطماطم
في بعض الأحيان، لا تكون علامات الطماطم الفاسدة واضحة دائمًا على السطح الخارجي للثمرة، فهناك علامات تظهر بمجرد فتح الطماطم في المنزل، لذلك نوضح لكم الطريقة التي تعرف بها أنها سيئة فور وصولك المنزل:
- خذ قطعة من الطماطم المقطعة وتحسس ما حولها، فإذا كانت الطماطم تبدو لزجة، فهي ليست آمنة للأكل ويجب عليك التخلص منها.
- إذا لاحظت وجود اي بقع عفن على شرائح الطماطم باللون الأبيض أو الأخضر، أو تغير اللون في بعض المناطق، أو إذا لاحظت وجود رائحة كريهة، فتخلص من الطماطم على الفور، فالطماطم الفاسدة تمتاز بوجود الرائحة الكريهة “رائحة العفن”.