اللحوم الحمراء من الوجبات المفضلة لدى الكثير منا فهى من الوجبات اللذيذة الشهية كما أنها مصدر ممتاز للبروتين عالي الجودة والعناصر الغذائية المهمة الأخرى لصحة الجسم، ومع ذلك يمكن أن تؤثر طرق الطهي المختلفة على جودة اللحوم، حيث شاركت الدكتورة سماح نوح رئيس قسم الإرشاد بإدارة الطب البيطرى بمركز الشهداء بالمنوفية، منشورا على صفحتها الشخصية بالفيسبوك عن تسوية اللحوم والأسماك.
ضرورة تسوية اللحوم
أكدت الدكتورة سماح نوح، في منشورها ضرورة تسوية اللحوم أثناء الطهى بشكل جيدا جدا، وخاصة اللحوم المصنعة، لتجنب الإصابة بالدودة الشريطية أو “تينيا ساجناتا”، موضحة أنها دودة تنتقل لجسم الإنسان من الأبقار المصابة بها، وتسكن فى أمعاء الإنسان، ويمكن أن يصل طولها إلى مترين،
الديدان الشريطية
الديدان الشريطية هي ديدان طويلة, بها مقاطع segmented وهي تنتمي إلى طائفة الشريطيات class Cestoda والتي تشمل 1–3 أنواع من الطفيليات (و التي تحتاج إلى عائل host لتنضج داخله)، وأوضحت سماح، أن طائفة الشريطيات تشمل:
- تينيا سوليوم تصيب الإنسان اذا تناول لحم الخنزير المصابة بالأطوار المعدية للدودة، وهذا النوع من الديدان غير شائع.
- تينيا ساجيناتا، موجودة ووارد لها الإصابة، لأنها تنتقل عن طريق تناول الإنسان للحوم الأبقار المصابة بالطور المعدى للدودة.
- الشريطية الأسيوية taenia asiatica.
والشريطية diphyllobothrium التي توجد في لحوم الأسماك النيئة. - الديدان المحرشفة hymenolepis.
موضحة أن الأعراض التى من الممكن أن تظهر إذا اُصيب الإنسان بهذه الديدان، هى:
- الجوع الشديد، لأنها بتمتص الغذاء المهضوم من أمعاء الإنسان قبل أن يستفيد منه، لهذا يكون دوما فى حالة جوع.
- الضعف الشديد
- براز مصحوب بالدم أحيانا
- تقلصات وآلام فى البطن
وأكدت أنه لتفادى الإصابة لابد من شراء لحوم سليمة، ويتم الطهى بشكل جيد جدا.