مخلل الباذنجان من أشهى المقبلات التي تضيف نكهة مميزة للطعام. يتميز هذا الطبق بتنوع نكهاته وإمكانية تحضيره في المنزل بطريقة سهلة تضاهي تتبيلة المطاعم الشهيرة و في هذا المقال، سنتعرف على كيفية إعداد مخلل الباذنجان اللذيذ بتتبيلة غنية ومميزة.
طريقة عمل مخلل الباذنجان بتتبيلة المطاعم في البيت
المكونات
- 1 كيلوجرام باذنجان صغير (يفضل الباذنجان الرومي أو الأبيض الصغير)
- كوب خل أبيض وكوب ماء
- 3 ملاعق كبيرة ملح
- 3 ملاعق كبيرة سكر
- 5 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح وقرن فلفل حار
- 2 ملعقة كبيرة من بذور الكزبرة
- ملعقة صغيرة من بذور الكمون
- 1 ملعقة صغيرة من بذور الخردل
- كوب زيت زيتون
الطريقة:
- اغسل الباذنجان جيدًا، ثم قم بعمل شق طولي في كل حبة باذنجان دون فصلها تمامًا وهذا سيساعد التتبيلة على الدخول إلى داخل الباذنجان بشكل أفضل.
- و في وعاء كبير، اخلط الماء والخل والملح والسكر وضعه على نار متوسطة حتى يغلي.
- أضف الباذنجان إلى المزيج واتركه يغلي لمدة 10 دقائق أو حتى ينضج جزئيًا و يجب أن يكون الباذنجان طريًا لكن لا ينكسر.
- في مقلاة صغيرة، سخّن زيت الزيتون وأضف بذور الكزبرة والكمون والخردل وقلّب المزيج لمدة دقيقة حتى تفوح رائحة التوابل
- أضف الثوم والفلفل الحار (إذا كنت تستخدمه) وقلّب لمدة دقيقة إضافية.
- ارفع المقلاة عن النار وأضف الكزبرة الخضراء والبقدونس وعصير الليمون. اخلط المكونات جيدًا.
- ضع الباذنجان المسلوق في وعاء زجاجي أو برطمان محكم الإغلاق و صبّ التتبيلة الساخنة فوق الباذنجان، وتأكد من توزيع التتبيلة داخل الشقوق
- أغلِق الوعاء جيدًا واتركه يبرد في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة وبعد ذلك، يمكن وضعه في الثلاجة ليكتسب نكهة أفضل.
- يُقدّم مخلل الباذنجان باردًا كطبق جانبي مع الأطعمة المشوية أو السلطات.
- يمكنك أيضًا تقديمه كجزء من مقبلات متنوعة في العزائم والولائم.
بإتباع هذه الخطوات، ستحصل على مخلل باذنجان شهي ينافس تلك التي تُقدم في المطاعم، مما يضيف لمسة خاصة لمائدتك ويُبهج ضيوفك بنكهته الفريدة.