تعد هريسة الشطة من أشهر الصلصات الحارة التي تضاف إلى الأطعمة لإضفاء نكهة حارة ومميزة وتتنوع طرق تحضيرها حسب الثقافات والتفضيلات الشخصية، ولكن الطريقة الأساسية تشمل استخدام الفلفل الحار كمكون رئيسي ففي هذا المقال، سنستعرض كيفية إعداد هريسة الشطة في المنزل بخطوات بسيطة.
سر عمل هريسة الشط
المكونات:
- 500 جرام من الفلفل الأحمر الحار (يمكنك اختيار الفلفل حسب درجة الحرارة التي تفضلها).
- 4-5 فصوص من الثوم.
- 2 ملعقة كبيرة من الملح.
- 1 ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
- 1 ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- 2 ملعقة كبيرة من الخل (اختياري، حسب الذوق).
طريقة التحضير:
- قم بغسل الفلفل الحار جيداً وأزل السيبال والبذور إن كنت تفضل هريسة أقل حرارة.
- يمكنك ترك البذور إذا كنت تحبها حارة للغاية وقطع الفلفل إلى قطع صغيرة لتسهيل عملية الخلط.
- في محضر الطعام، أضف الفلفل الأحمر المقطع، الثوم، الملح، الكمون، والكزبرة واخلط المكونات حتى تحصل على معجون ناعم.
- في مقلاة كبيرة، سخن زيت الزيتون على نار متوسطة.
- أضف المعجون المحضر واطبخه مع التحريك المستمر لمدة 10-15 دقيقة حتى يتبخر جزء من السوائل ويصبح المعجون كثيفاً.
- أضف عصير الليمون والخل (إن كنت تستخدمه) إلى المعجون وامزج جيداً واتركه على النار لدقائق قليلة أخرى لدمج النكهات.
- اترك هريسة الشطة لتبرد تماماً، ثم انقلها إلى وعاء زجاجي نظيف ومعقم. يمكنك تخزينها في الثلاجة حيث يمكن أن تدوم لعدة أسابيع.
تستخدم هريسة الشطة في العديد من الأطباق، سواء كصلصة جانبية أو كإضافة للأطباق الرئيسية لإضفاء نكهة حارة ويمكن تعديل الوصفة حسب الذوق الشخصي بزيادة أو تقليل كمية الفلفل الحار والتوابل.