إعداد الطعام قد يبدو بسيطًا وسهلاً بالنسبة للكثيرين، خصوصاً عند استخدام مكونات متاحة في الأسواق ولكن، هناك مخاطر كبيرة تتعلق بالوصفات وطرق التحضير والحفظ والتخزين التي قد لا ندركها، في هذا السياق، حذرت الدكتورة شيرين علي زكي، رئيس لجنة سلامة الغذاء والمتابعة الميدانية في النقابة العامة للأطباء البيطريين في مصر، من بعض العادات الشائعة التي قد تكون ضارة، مُشيرة إلى أنها تشكل خطراً صحياً غير متوقع.
عادات غير صحيحة للتعامل مع سوس الأرز المخزن
أوضحت الدكتورة شيرين بعض العادات الخاطئة التي يتبعها البعض للتخلص من سوس الأرز المخزن، ومن بين هذه العادات، رش مبيدات الحشرات على الأرز أو البقوليات المشتراة بكميات كبيرة، وأكدت أن هذه الطريقة غير آمنة، حيث إن المبيدات لا تُزال حتى بعد غسل الأرز أو غليه، مما يعني أن هذه المواد السامة يمكن أن تُستهلك دون علم، كما أشارت إلى أن وضع حبوب الغلة بين أكياس الأرز هو من بين العادات المدمرة أيضاً.
نصائح للتخلص من سوس البقوليات
لتفادي مشاكل السوس في البقوليات، قدمت الدكتورة شيرين مجموعة من النصائح الفعالة:
- استخدام النعناع والفلفل الأسود: يمكن وضع حزمة من النعناع الأخضر ورش القليل من الفلفل الأسود لتجنب السوس.
- تنظيف الأرز: يجب غسل كمية الأرز، ثم تصفيته وتركه ليجف قبل وضعه في كيس قماش، وبعد ذلك، يمكن إضافة ثلاث شرائح من الثوم ورش كمية من الملح الخشن، ثم تخزينه في الثلاجة أو مكان جيد التهوية.
- تغيير درجة الحرارة: من المفيد تغيير درجة حرارة الأرز عبر تبريده في الثلاجة أو الفريزر.
- استخدام البيكنج صودا: يمكن وضع البيكنج صودا في قطع صغيرة من القماش، وتخزينها مع الأرز لحمايته من السوس.
- إضافة مواد طبيعية: يمكن أيضاً التخلص من سوس الأرز باستخدام الليمون الأسود المجفف، أو أوراق الفار، أو الفلفل الحار، أو الكركم المطحون.
اتباع هذه النصائح يمكن أن يساعد في الحفاظ على سلامة الأغذية وتفادي المشاكل الصحية المرتبطة بها.