لطالما قامت الكثير من ربات البيوت بتجميد الخبز لسنوات عديدة كوسيلة فعالة لحفظه لفترة أطول ،ومع ذلك انتشرت في الآونة الأخيرة بعض الشائعات التي تدعي خطورة تجميد الخبز، والاحتمال الذي قد يصيب الإنسان ببعض الأمراض مثل السرطان، وسنوضح هنا حقيقة هذه الشائعات للتأكد من صحتها ومعرفة ما إذا كان تجميد الخبز يشكل خطرًا على الصحة، خاصةً للأطفال.
مخاطر تجميد الخبز في الفريزر
أكدت بعض الدراسات على وجود أضرار محتملة لتجميد الخبز في الفريزر، حيث ادعت هذه الدراسات أن تجميد الخبز يمكن أن يؤدي إلى مشاكل صحية خطيرة، ومنها:
التغيرات في جزيئات النشا:
عندما يكون الخبز ساخنًا، تتغير أماكن جزيئات النشا، وعند تبريده، تعود هذه الجزيئات إلى أماكنها الأصلية، هذا التغير يمكن أن يؤدي إلى تعفن الخبز بسرعة كبيرة، مما يجعله غير صالح للاستهلاك.
الإصابة بالسرطان:
هناك ادعاء بأن انخفاض درجة حرارة الخبز بسبب التجميد يمكن أن يؤدي إلى تكوين مواد مسرطنة، مما يزيد من خطر الإصابة بالسرطان عند تناوله.
تفاعل البلاستيك مع الخبز:
تخزين الخبز في أكياس بلاستيكية يمكن أن يؤدي إلى تفاعل بين البلاستيك والخبز، بعض المواد البلاستيكية قد تلتصق بالخبز وتنتقل إلى جسم الإنسان عند تناوله، مما يسبب تأثيرات سلبية على صحة الإنسان.
طرق صحيحة لحفظ الخبز
لحفظ الخبز بشكل آمن وتجنب المشاكل الصحية، يُنصح باتباع الطرق الصحيحة في التخزين:
التهوية الجيدة:
احفظ الخبز في مكان جيد التهوية وجاف، حيث تساهم الرطوبة في تكوين العفن.
استخدام علب مخصصة:
يُفضل وضع الخبز في علبة مخصصة له، مثل العلب المعدنية محكمة الإغلاق أو الأكياس البلاستيكية الجيدة النوعية، تأكد من إزالة الهواء الموجود في الكيس قبل إغلاقه لضمان عدم وجود رطوبة تؤدي إلى تعفن الخبز.
التخزين في الفريزر:
إذا كنت تفضل تخزين الخبز في الفريزر، يُنصح بلف الخبز جيدًا في ورق زبدة قبل وضعه في كيس بلاستيكي لإضافة طبقة حماية إضافية.
باتباع هذه الإرشادات، يمكنك تجميد وحفظ الخبز بشكل آمن، مما يضمن لك الحفاظ على جودته وسلامته الصحية.