تُستخدم أواني الطهي المطلية بمادة التفلون (PTFE) على نطاق واسع في المطابخ حول العالم نظرًا لخصائصها التي تمنع التصاق الطعام وتجعل عملية الطهي والتنظيف أسهل، وعلى الرغم من ذلك، توجد مخاوف صحية وبيئية متعلقة باستخدام تلك الأواني، وبحسب ما ذكرته وكالة حماية البيئة الأمريكية، ومنظمة الصحة العالمية، سنعرض لكم أبرز أضرار أواني الطهي المصنوعة من التفلون وبدائل لها.
أضرار أواني الطهي المصنوعة من التفلون
تُعرف المواد الكيميائية الموجودة في التيفلون، بسبب احتوائها على مادة البولي تترافلوروإيثيلين (PTFE)، وهو نوع من المواد الكيميائية التي تنتمي إلى مجموعة يطلق عليها اسم “المواد الفلورية المتعددة” (PFAS)، كما تعرف هذه المواد إنها “المواد الكيميائية الأبدية” لأنها تتحلل ببطء شديد في البيئة وأيضًا جسم الإنسان.
تعتبر أواني الطبخ التيفلون آمنة عند استخدامها في درجات حرارة منخفضة إلى متوسطة، إلا أنه عند تسخينها إلى درجات حرارة أعلى من 260 درجة مئوية، يبدأ التيفلون في التحلل وإطلاق أبخرة سامة، يمكن أن تسبب هذه الأبخرة أعراضًا تشبه أعراض الأنفلونزا لدى الأشخاص، والمعروفة باسم “حمى الأبخرة البوليميرية”.
بمرور الوقت والاستخدام المتكرر، يمكن أن يتآكل الطلاء غير اللاصق الموجود في أواني التيفلون، مما يسمح لجسيمات PTFE بالتسرب إلى طعامك، وأثبتت بعض الدراسات إلى أن التعرض المطول للمواد الفلورية المتعددة (PFAS) قد يكون مرتبطًا بمشاكل صحية مثل السرطان ومشاكل الكبد وأمراض الغدة الدرقية وتأثيرات سلبية على نمو الأطفال وتطورهم.
نصائح للاستخدام الآمن لـ أواني التفلون
- تجنب التعرض الحرارة العالية.
- يجب استخدم درجات حرارة منخفضة إلى متوسطة عند الطهي.
- من الضروري أن يتم استخدم أدوات الطهي المصنوعة من الخشب أو السيليكون أو البلاستيك لعدم خدش سطح التفلون.
- احرص على تهوية المطبخ بشكل جيد خلال الطهي لتبديد أي أبخرة قد تنبعث.
- ينبغي تغيير الأواني التفلون عند ظهور علامات التآكل الواضحة مثل الخدوش العميقة أو تقشر الطبقة الغير اللاصقة.