يعرف الباذنجان بأنه أشهر أنواع الخضروات الشعبية الموجودة في مصر حيث يتناوله الجميع وطرق تحضيره كثيرة فهو يدخل في الكثير من الوصفات، لكن أشهر طريقة لتناول الباذنجان هي الباذنجان المقلي، لكن من المعروف عنه أن يحتفظ بالزيت عند القلي لذلك سوف نوضح لكم أفضل طريقة لقلي الباذنجان من غير أن يحتفظ بنقطة زيت واحدة.
طريقة قلي الباذنجان في البيت بدون نقطة زيت
هناك بعض الخطوات التي يجب عملها قبل قلي الباذنجان حتى تحصلين على باذنجان مقلي بدون أي زيت وأهم هذه الخطوات الآتي:
1- نقطع الباذنجان إلى شرائح وقطع سمكية.
2- ننقع شرائح الباذنجان المقطع في محلول ماء بارد وملح لمدة لا تقل عن 30 دقيقة.
3-نغسل شرائح الباذنجان من الماء ونجففه جيدا بالمناديل الورقية.
4- نقطع الباذنجان إلى شرائح رقيقة .
5- نرش بعض الدقيق على شرائح الباذنجان من الجانبين.
6- نضع كمية من الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
7- نقلي شرائح الباذنجان في الزيت بعد تسخينه حتى تأخذ اللون الذهبي.
نصائح قلي الباذنجان بدون أي زيت
1- يجب استخدام مقلاة غير لاصقة عند القلي، لأنها تمنع التصاق الباذنجان بها وبالتالي لا نحتاج لاستخدام كمية كبيرة من الزيت.
2- يجب تسخين الزيت تماما قبل القلي.
3- استخدام أحد أنواع الزيوت الغنبية بنقاط دخان عالية مثل زيت عباد الشمس وزيت الذرة.
4- قلي شرائح الباذنجات على دفعات ومرات متتالية حتى تأخذ اللون الذهبي.