يعد الباذنجان من الخضروات الغنية بالعناصر الغذائية المهمة مثل الحديد، ولهذا ينصح الأطباء الأشخاص الذين يعانون من فقر الدم ونقص الحديد بتناوله لتعويض هذا النقص وحماية الجسم من العديد من الأمراض، ولكن معظم الأمهات يقمن بقلي الباذنجان قبل تقديمه، وهذه الخطوة تعتبر غير صحية وقد تكون ضارة، ولذلك، يُفضل تحضير بديل مثل الباذنجان المخلل الذي يُحضر في الماء المغلي، وفي هذا المقال، وسنوضح لكم طريقة تحضير الباذنجان في الماء المغلي.
مكونات عمل الباذنجان في المياه المغلية
يُعتبر طبق الباذنجان مكملاً مثالياً للعديد من الأطباق، وخاصة في وجبة الإفطار، ولكن الباذنجان المقلي الذي يحتوي على كميات كبيرة من الزيت يمكن أن يرفع مستويات الكوليسترول الضار في الدم، ومما يؤثر سلباً على الصحة، وبدلاً من ذلك يُفضل تحضيره في المياه المغلية مع إضافة التوابل الخاصة به. لتحضير طبق الباذنجان المخلل بدون استخدام الزيت، تحتاج إلى المكونات التالية:
- حبات من الباذنجان صغير الحجم
- ملح وفلفل أسود وكمون
- ماء مغلي
- فصوص ثوم مفروم
- فلفل أخضر مفروم
- عصير ليمون
- خل أبيض
الطريقة الصحية لإعداد الباذنجان بدون زيت
تُعتبر طريقة غلي الباذنجان في الماء ثم إضافة التوابل أفضل بكثير من قليه، خصوصاً لكبار السن، وهذه الطريقة تعطي نكهة مميزة وتُعجب الجميع، ولتحضير الباذنجان بهذه الطريقة، يمكن اتباع الخطوات التالية:
- نظفي حبات الباذنجان بشكل جيد.
- ضعي قدرًا من الماء المغلي على النار وأضيفي إليه الملح.
- ضعي حبات الباذنجان في الماء المغلي واتركيها لبضع دقائق حتى تنضج.
- أخرجي الباذنجان من الماء واتركيه ليبرد.
- قومي بعمل فتحة من جانب الباذنجان.
- في خلاط كهربائي، وضعي الثوم والفلفل الأخضر وعصير الليمون والخل والملح والكمون والفلفل الأسود وافرمي جميع المكونات.
- قسمي هذا الخليط على الباذنجان بالكامل حتى تستكملين الكمية التي ترغبين في إعدادها.
- بهذه الطريقة يمكنك تقديم طبق الباذنجان المخلل الذي قمت بتحضيره لعائلتك بطعم شهي ومفيد للصحة.