اعملي عجينة السمبوسك Sambousek المقرمشة بكل سهولة، السمبوسك تعتبر من أكثر الأصناف التي يطلبها العديد من الأشخاص بجانب الأطباق الرئيسية، خاصة في العزومات، لأنها تتميز بمذاق ها الذي لا يوجد أروع منه، ويمكن حشوها بالجبن الكيري، أو الدجاج، أو اللحم وغيرهم من الحشوات المميزة، لذلك سوف نقدم إليكم اليوم من خلال هذا المقال طريقة عمل عجينة السمبوسك.
طريقة عمل عجينة السمبوسك
المكونات
- كوبان كبيران من الدقيق.
- ١٥٠ مل من الماء الفاتر.
- سبعة جرام من الملح الناعم.
- سمن لدهن الطبقات
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
خطوات التحضير عجينة السمبوسك
- أولاً ادمجي الملح مع الماء الفاتر، والدقيق بعد نخله جيدا، لكي تكوني عجينة طرية، ثم اتركيها جانبا لمدة ستون دقيقة، حتى ترتاح.
- بعد ذلك قسمي العجينة إلى عشر كور متوسطة الحجم، ثم ادهنيهم برشة من زيت الذرة، ثم ضعيهم على سطح مسطح واتركيها جانبا لمدة عشر دقائق.
- ثم قومي بفرد الكور على هيئة دوائر بيضاوية، ثم ادهنيهم بزيت الذرة وملعقتان الدقيق، ثم رصي جميع الكور فوق بعضها البعض.
- بعد ذلك افردي العجين على هيئة مستطيل، ثم احضري صاج وضعيه مقلوب على درجة حرارة منخفضة.
- بعد ذلك ضعي عجينة السمبوسك على دهر الصاج، حتى يصبح لونها ذهبي فاتح، ثم قطعي العجينة إلى ثلاث أجزاء بالطول، ثم ضعيها في كيس نايلون داخل الفريزر لحين الاستخدام.
طريقة عمل عجينة السمبوسك البيتي المقرمشة
المكونات
- أربع كؤوس كبيرة من طحين المخبوزات.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من الخل الأبيض
- ٢٠٠ مل من الماء الدافئ.
مكونات الحشوة
- نصف كيلو لحم بقري مفروم معصج.
- كوبان صغيران من الجبن الكيري.
طريقة تحضير عجينة السمبوسك البيتي المقرمشة
- أولاً قومي بدمجي الماء الدافئ مع الطحين، والخل، والملح جيدا، حتى تتكون عجينة لينة، ثم اتركيها جانبا لمدة ثلاثون دقيقة، لكى ترتاح.
- ثم قسمي العجينة إلى ٨ كرات، ثم افرديهم بالنشابة جيدا، ثم ادهنيهم بزيت الذرة، وملعقة من النشا والطحين، ثم ضعي العجين فوق بعضه، حتى يكون طبقات.
- بعد ذلك افردي طبقات العجين على هيئة شكل مستطيلي، ثم ضعي العجين على صاج ساخن، حتى تجف العجينة، ثم قطعي العجينة إلى أربع مستطيلات.
- ثم احشي ما ورقة من عجينة السمبوسك بالجبنة الكيري واللحمة المفرومة، ثم لفيها على هيئة مثلث.
- بعد ذلك ضعي السمبوسك المحشية في وعاء به زيت ساخن للقلي، ثم اتركيها على نار متوسطة لمدة تسع دقائق، حتى يصبح لونها ذهبي وتنضج.
طريقة عمل عجينة السمبوسك بالبيض
المكونات
- ثلاث كؤوس كبيرة دقيق مخبوزات.
- ٣ حبات من البيض.
- ٥٠ جرام من السمن البلدي.
- كأس كبير من اللبن.
- ربع ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
- ملعقة من البهارات.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
- خمسة جرام من الزنجبيل المطحون.
- ٧ جرام من القرفة المطحونة.
- زيت غزير للقلي.
- نصف كيلو بسطرمة للحشو.
طريقة تحضير عجينة السمبوسك بالبيض
- ادمجي السمن البلدي مع مقدار الدقيق، والبيكنج باودر، والبيض جيدا بيديك لمدة خمس دقائق.
- بعد ذلك ضيفي الفلفل الأسود، والزنجبيل، والملح، والقرفة إلى خليط السمن البلدي، ثم ادمجي المكونات مع بعضها البعض لمدة ربع ساعة.