حذرت الدكتورة شيرين علي زكي رئيس لجنة سلامة الغذاء بنقابة الأطباء البيطريين من خطر طهي البيض في أواني الألمنيوم وفقا لتصريحاتها فإن استخدام الأواني المصنوعة من الألمنيوم قد يعرض الصحة للخطر بسبب تفاعل المواد الغذائية مع معدن الألمنيوم، مما يؤدي إلى تسرب كميات صغيرة من الألمنيوم إلى الطعام هذا الأمر قد يؤثر سلبا على الصحة لاسيما في حالة تناول الطعام المحضر في هذه الأواني بشكل منتظم.
متسلقش البيض في حلة ألومنيوم عشان كده!
في إطار توعوي حديث عبر جروبها على فيسبوك بعنوان جت في اللقمة قدمت الدكتورة شيرين علي زكي رئيس لجنة سلامة الغذاء بنقابة الأطباء البيطريين تحذير هام بشأن سلق البيض في أواني الألمنيوم، جاء ذلك ردًا على سؤال إحدى المتابعات التي استفسرت عن إمكانية سلق البيض في إناء ألومنيوم مع إضافة محل وخل وهل يمكن أن يتفاعل ذلك مع قشرة البيض.
أوضحت الدكتورة زكي أن قشرة البيض رغم كونها مسامية وتسمح بمرور التلوث الخارجي إلا أنها ليست عازلة تمامًا ولذلك توصي بعدم غسل البيض قبل تخزينه في الثلاجة وإنما غسله فقط قبل استخدامه، وأضافت أن الأواني الألومنيوم قد تتفاعل مع الأحماض والمواد الغذائية مما يتسبب في ظهور تصبغات سوداء على قشرة البيض التي قد تخترق القشرة وتؤثر على جودة البيض الداخلي.
وأشارت إلى أن وجود أي مادة حمضية مثل الخل يعزز من تفاعل الألمنيوم مع الطعام مما يزيد من مخاطر التلوث، ولذلك أكدت ضرورة استبدال أواني الألمنيوم بأواني مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ لضمان سلامة الطعام والحفاظ على الصحة.