يعتبر الباذنجان من الخضروات المفضلة لدى الكثير من الناس، وهو غني بالعناصر الغذائية المفيدة للجسم ومن أشهر الطرق لتحضيره هي القلي، حيث يضيف القلي نكهة رائعة للباذنجان، إلا أنه يتطلب استخدام كمية كبيرة من الزيت ومع ذلك، توجد عدة طرق بديلة لتحضير الباذنجان المقلي دون الحاجة إلى كميات كبيرة من الزيت أو حتى بدون استخدام الزيت تمامًا، وهناك طريقتين بسيطتين لقلي الباذنجان مع تقليل استخدام الزيت.
طريقة قلي الباذنجان
الطريقة الأولى: قلي الباذنجان في الفرن
- سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية.
- قم بتقطيع الباذنجان إلى شرائح رقيقة.
- قم بوضع شرائح الباذنجان على صينية مغطاة بورق الزبدة لتفادي الالتصاق.
- رش الباذنجان بزيت الزيتون، ثم ضع الصينية في الفرن لمدة 15 إلى 20 دقيقة أو حتى تصبح شرائح الباذنجان ذات لون ذهبي ومطبوخة.
- أضف بعض التوابل التي تفضلها مثل الملح والفلفل والثوم المفروم والبابريكا لزيادة النكهة.
طريقة قلي الباذنجان بدون زيت
طريقة بديلة لقلي الباذنجان بدون استخدام الزيت تماماً هي شويه أو تحميره على الشواية.
- قم بتقطيع الباذنجان إلى شرائح رفيعة ثم اغسله جيدًا.
- رشها بقليل من الملح واتركها لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة.
- قم بتسخين الشواية على نار متوسطة وضع شرائح الباذنجان عليها، وتأكد من تقليبها حتى تتحمر من جميع الجهات.
- يمكنك أيضاً استخدام مقلاة غير لاصقة على النار مع رشة خفيفة من الماء على الجانب العلوي لشرائح الباذنجان.