تعد البطاطس عنصرًا أساسيًا في العديد من المنازل، إلا أنها في بعض الأحيان تنبت قبل أن يتم طهيها، مما تتساءل العديد من ربات البيوت حول سلامة البطاطس المنبتة وصلاحيتها للأكل، وفي السطور التالية سنعرض لكم ماهية البطاطس المنبتة، وما هي المخاطر التي تشكلها، وذلك وفقًا لـ uniquetimes.
ما هي البطاطس المنبتة؟
تعتبر البطاطس المنبتة هي البطاطس التي بدأت تنبت براعم من عيونها أو براعمها، ويحدث هذا في العادة عندما يتم تخزين البطاطس في بيئة دافئة ورطبة لمدة طويلة، إذ إن عملية الإنبات تعتبر جزء طبيعي من دورة حياة البطاطس، وتستعد للنمو ليصبح نبات جديد.
هل البطاطس المنبتة آمنة للأكل؟
هناك عدة عوامل تعتمد عليها سلامة تناول البطاطس المنبتة، وهي:
وجود السولانين
عندما تنبت البطاطس، فإنها في الغالب ما تنتج مادة السولانين، وهو مادة سامة يمكن أن تؤدي إلى اضطرابًا في الجهاز الهضمي وأعراضًا أخرى عند تناولها بكميات كبيرة، ويتواحد السولانين بتركيزات أعلى في البراعم والقشرة الخضراء وأي أجزاء من البطاطس أصبحت اللون الأخضر.
مدى الإنبات
في حالة إذا كانت البطاطس تحتوي على القليل من البراعم الصغيرة فقط ولا توجد بها لون أخضر ملحوظ، فيمكن عادة تناولها بعد إزالة البراعم وأي مناطق خضراء، ومع ذلك، إذا كانت البطاطس تنبت بشكل كثيف أو أصبحت طرية أو خضراء، فمن الأفضل التخلص منها لتجنب المخاطر الصحية المحتملة.
ظروف التخزين
والجدير بالإشارة، أن احتمالية إنبات البطاطس المخزنة في ظروف باردة ومظلمة وجافة قليلة، ويساهم التخزين المناسب في الحفاظ على جودتها وسلامتها للاستهلاك.
المخاطر الصحية لتناول البطاطس المنبتة
والجدير بالذكر، أنه يمكن أن يتسبب تناول كميات كبيرة من السولانين من البطاطس المنبتة إلى الإصابة بالتسمم بالسولانين، إلى جانب ظهور أعراض بما في ذلك الغثيان والقيء والإسهال وآلام البطن وحتى التأثيرات العصبية مثل الصداع أو الدوخة.