الفطير المشلتت هو نوع من المعجنات التقليدية في مصر ويعتبر رمزاً للضيافة، يتميز بنكهته الشهية وملمسه الهش، ويعتبر من الأطباق الأساسية في العديد من المناسبات، قد يعتقد البعض أن تحضيره يحتاج إلى وقت وجهد كبيرين، لكننا سنقدم لكم طريقة إعداده بطريقة سهلة دون الحاجة إلى فرد العجين أو اتباع خطوات معقدة، مما يسهل على الجميع تحضيره في المنزل.
طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي
الفطير المشلتت يعد من أبرز الأطباق التقليدية في مصر، ويمثل رمزًا من رموز الكرم والضيافة في الأرياف، حيث يتميز الفطير بطبقات رقيقة ومقرمشة من العجين، ويمكن حشوه بأنواع متعددة من الحشوات مثل الشوكولاتة، الجبنة، والعسل، أو يمكن تناوله مع بعض الأطباق الأساسية، ستتم مناقشة كيفية إعداد الفطير المشلتت بطريقة احترافية مع التركيز على المكونات والخطوات المطلوبة للحصول على أفضل النتائج:
مكونات العجين:
- 3 أكواب من الدقيق الأبيض.
- 1 كوب من الماء الفاتر.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1 ملعقة كبيرة من السكر.
- 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي (يمكنك استخدام السمن إذا كنت ترغب بذلك).
مكونات الحشو:
- 1 كوب من السمن أو الزبدة (يتم إذابتهما).
- 1/2 كوب من السكر (اختياري حسب الرغبة).
- نصف كوب من الجبنة القديمة المبشورة أو أي حشوة تفضلها.
خطوات تحضير الفطير المشلتت الفلاحي
- في وعاء واسع قم بمزج الدقيق مع الملح والسكر والخميرة (إذا كنت تستخدمها).
- يمكنك أيضًا الاعتماد على الدقيق بدون خميرة للحصول على فطير مشلتت أكثر صلابة.
- قم بإضافة الماء الدافئ ببطء إلى المكونات الجافة وابدأ بعجنها بيديك حتى تصل إلى عجينة ناعمة ومتجانسة.
- أضف الزيت إلى العجينة واخلطها مرة أخرى حتى تتجانس تمامًا، يجب أن تكون العجينة لينة وغير لاصقة.
- قم بتغطية العجين بقطعة قماش نظيفة واتركه في مكان دافئ لمدة نصف ساعة.
- بعد أن تستريح العجينة، قم بتقسيمها إلى كريات صغيرة.
- باستخدام كف اليد، يمكنك ضغط كل كرة للحصول على قرص سميك.
- ابدأ بوضع مقدار من السمن أو الزبدة الذائبة في وسط كل قرص.
- ثم قم بطي الأطراف نحو المنتصف، حتى تغلق الحشوة داخلها.
- في مقلاة متوسطة على نار متوسطة، أضف كمية قليلة من السمن أو الزيت لتسخينه.
- ضع الفطائر في المقلاة واتركها تطهى من جهة واحدة حتى تكتسب لونا ذهبيا، ثم قم بقلبها على الجهة الأخرى.
- تأكد من تسخين المقلاة بشكل جيد قبل إضافة الفطائر، حيث أن ذلك يساعد على الحصول على قوام مقرمش وشهي.