أعلنت الدكتورة سماح نوح، رئيس قسم الإرشاد البيطري، عبر صفحتها الرسمية على فيسبوك، عن ضرورة تجنب مادة متوفرة عند العطار تُعرف باسم “الملح الصيني”، بسبب أضراره المحتملة على صحة الإنسان و الملح الصيني، المعروف علميًا بمركب مونوصوديوم جلوتاميت، يبدو مثل كريستالات السكر أو الزجاج ويُستخدم بشكل شائع كمحسن للطعم في العديد من الأطعمة السريعة مثل الأندومي، النودلز، الصلصات، والتتبيلات الجاهزة.
استخدامات الملح الصيني
يعتبر الملح الصيني مركبًا كيميائيًا مصنوعًا من مونوصوديوم جلوتاميت ويأتي في شكل بلورات بيضاء. يتميز الملح الصيني بالقدرة على تحسين نكهة الطعام وإعطائه مذاقًا مميزًا، حيث يُستخرج من القواقع والطحالب البحرية، مما يضيف نكهة طبيعية للطعام كما أنه يستخدم لتسريع نضج اللحم، ويستخدمه البعض كبديل للملح التقليدي.
أضرار الملح الصيني
تم الكشف عن الأضرار المحتملة للملح الصيني من خلال الأبحاث التي حذرت من الإفراط في استخدامه. تشمل الأضرار:
- ارتفاع ضغط الدم: يمكن أن يؤدي إلى تلف خلايا الدماغ.
- الصداع والتورم: يسبب الصداع، تورم الوجه، ألم الصدر، وحرقة حول الفم.
- أمراض الكلى : يزيد من مخاطر الإصابة بأمراض الكلى والفشل الكلوي.
- تهيج الجهاز التنفسي والهضمي: قد يسبب تهيجًا في الجلد والعينين والجهاز الهضمي والتنفس.
- اضطرابات الجهاز العصبي: يؤثر سلبًا على الجهاز العصبي وقد يزيد من خطر الإصابة بالزهايمر.
- الغدة الدرقية: يمكن أن يؤدي إلى اضطرابات الغدة الدرقية، خاصة لدى النساء.