الباذنجان من أهم الخضروات التي تتواجد في السوق بشكل كبير حيث أن له العديد من الاستعمالات والاستخدامات التي تتمحور في مجال الأغذية فهو يدخل في التركيب الأساسي للعديد من الوجبات الغذائية مثل المحشي على سبيل المثال لكن هناك بعض الأشخاص اللذين يفضلون تناول مخلل الباذنجان عن ما سواه من أنواع المخللات الأخرى بشكل كبير كونه يمنح الطعم المناسب ويفتح الشهية عن أخرها كنوع من الأطباق الجانبية الرائعة لذا سنوضح طريقة عمل مخلل الباذنجان من خلال ما يلي
– مكونات عمل مخلل الباذنجان
- 1 كيلوجرام باذنجان صغير
- 5 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح وقرن فلفل حار
- 2 ملعقة كبيرة من بذور الكزبرة
- ملعقة صغيرة من بذور الكمون
- كوب خل أبيض وكوب ماء
- 3 ملاعق كبيرة ملح
- 3 ملاعق كبيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة من بذور الخردل
- كوب زيت زيتون
– طريقة عمل مخلل البانجان
- نغسل الباذنجان بشكل جيد ثم نقوم بعمل شق طول في الثمرة نفسها
- في داخل وعاء كبير نضع كل من الماء والخل والملح والسكر وضعه على نار متوسطة حتى الغليان
- ثم نضيف الباذنجان إلى الخليط ويترك حت يصير طريا
- في داخل المقلاة يتم وضع زيت الزيتون مع ذور الكزبرة والكمون والخردل ثم التقليب
- ثم يتم رفع المقلاة ونضع الكزبرة الخضراء والبقدونس وعصير الليمون مع إضافة الثوم والفلفل الحار
- ثم يتم وضع الباذنجان المسلوق في داخل وعاء محكم الغلق ونصب الخليط فوقه
- يترك لمدة 24 ساعة في حرارة الغرفة أو الثلاجة ثم يتم الاستمتاع به كطبق جانبي لذيذ الطعم .