الفول المدمس هو من أشهر الأطباق الشعبية في مصر ويشكل جزء ا يتجزأ من المطبخ المصري حيث يتمتع هذا الطبق بنكهته اللذيذة وقيمته الغذائية العالية مما يجعله خيار مفضل للوجبات اليومية، إذا كنتِ ترغبين في تحضير الفول المدمس في المنزل بطريقة تشبه تلك التي تقدمها عربات الفول الشهيرة فإليكِ أسرار تحضيره بشكل مثالي بالإضافة إلى كيفية استخدام السكر لتحقيق الطعم والقوام المثاليين.
ازاي تدمس الفول زي المحلات؟
لتحضير طبق فول مدمس مميز، شبيه بما يقدم في المحلات الشهيرة اتبعي الخطوات التالية:
المكونات:
- ملعقة صغيرة السكر.
- كيلو جرام فول بلدي.
- ملعقتان كبيرتان عدس اصفر.
- ملعقتان كبيرتان رز أو فول مدشوش.
خطوات التحضير:
- ابدأي بتنظيف الفول من الشوائب والحصى.
- ضعي الفول في إناء كبير واملئيه بالماء ثم اتركي الفول ينقع في الماء لمدة ساعتين على الأقل أو لفترة أطول إذا أمكن.
- بعد انتهاء وقت النقع اشطفي الفول جيداً لإزالة أي رغاوي أو شوائب تكونت أثناء النقع.
- استخدمي إناء عميق وضعي الفول فيه بحيث لا يتجاوز ثلث حجم الإناء لترك مساحة في الأعلى لتجنب الفيضانات أثناء الطهي.
- صبي الماء في القدر حتى يصل إلى نصف المساحة المتبقية ثم ضعي القدر على نار عالية دون إضافة أي مكونات في البداية.
- عندما يبدأ الفول في الغليان، اتركيه يغلي على نار عالية لمدة 30 دقيقة.
- بعد مرور نصف ساعة، أضيفي العدس الأصفر والسكر إلى الفول وقلبي جيد.
- أضيفي الأرز أو الفول المدشوش وقلبي المكونات برفق.
- خففي النار إلى درجة منخفضة، واغلقي القدر، واتركي الفول ينضج على نار هادئة لمدة أربع ساعات على الأقل.
- يمكنك ضبط المذاق بإضافة المزيد من الملح أو التوابل حسب الرغبة.