أهمية السمن البلدي السمن البلدي يُعد من أفضل أنواع الدهون المستخدمة في الطهي بفضل نكهته الفريدة ورائحته المميزة، يختلف عن أنواع السمن الأخرى لكونه خالٍ من المواد المهدرجة أو الحافظة، مما يجعله خياراً صحياً، يستخدم في تحضير الأطباق المتنوعة من الحلويات إلى الأطباق الرئيسية، ويُفضل تحضيره في المنزل لضمان جودته ونقائه.
طريقة تحضير السمن البلدي في المنزل
تحضير السمن البلدي في المنزل ليس معقداً كما يعتقد البعض، يمكن إنجازه بخطوات بسيطة ومكونات متوفرة في معظم المنازل، إليك الخطوات التفصيلية لتحضيره:
المكونات:
1 كيلوغرام من الزبدة (يفضل الزبدة الحيوانية المستخلصة من الحليب البقري)
ربع ملعقة صغيرة من الملح (إذا كانت الزبدة غير مملحة)
طريقة التحضير:
- إذابة الزبدة: ضعي الزبدة في وعاء كبير على نار هادئة.
- التحريك: قومي بتحريك الزبدة بانتظام لتفادي احتراقها.
- ظهور الرغوة: عند غليان الزبدة، ستظهر رغوة بيضاء على سطحها، استمري في التحريك.
- تحويل الرغوة: مع استمرار الطهي، تتحول الرغوة إلى كريات بيضاء صغيرة.
- التصفية: عندما يصبح لون الزبدة كريميًا مائلًا للصفار الفاتح، أطفئي النار.
- التخزين: صفي الزبدة للحصول على سمن صافٍ، واحفظيه في برطمان زجاجي نظيف وجاف.
مدة التخزين:
وفيما يخص عملية تخزين السمن، فيمكن تخزين السمن البلدي في خزانة المطبخ لمدة تصل إلى شهرين، أو في الثلاجة لمدة تصل إلى ستة أشهر.