قام الدكتور الخضيري بالتحدث عن نوع من انواع الخبز يقوم بخفض مستوى السكر التراكمي بالدم وهو خبز الشعير فيعتبر من أنواع الخبز التي تساعد في خفض السكر التراكمي يحتوي الشعير على ألياف قابلة للذوبان مثل بيتا-غلوكان (Beta-glucan) التي تساعد في تقليل امتصاص السكر في الدم وتحسين مستويات السكر التراكمي كما أن الشعير يمتاز بمؤشر جلايسيمي منخفض مما يعني أنه يرفع مستوى السكر في الدم ببطء بعد تناوله.
فوائد تناول خبز الشعير لمرضى السكري
الشعير يحتوي على ألياف قابلة للذوبان مثل بيتا-غلوكان، التي تساهم في إبطاء امتصاص السكر وتحسين حساسية الأنسولين مما يجعله خيارا جيد لمرضى السكري بالإضافة إلى ذلك الألياف القابلة للذوبان الموجودة في الشعير تساعد أيضًا في خفض مستويات الكولسترول الضار (LDL) في الدم، مما يعزز صحة القلب.
تأثير خبز الشعير على صحة الجسم
يحتوي الشعير على نسبة عالية من الألياف الغذائية والتي تساعد في تحسين حركة الأمعاء والوقاية من الإمساك ايضا الشعير مصدر جيد للعديد من الفيتامينات والمعادن مثل فيتامينات ب الحديد المغنيسيوم والزنك التي تدعم صحة الجسم بشكل عام فتناول خبز الشعير بانتظام قد يساعد في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب بسبب قدرته على تحسين مستويات الكولسترول وضغط الدم.