الطعمية المصرية، أو الفلافل كما تُعرف في بعض البلدان، هي واحدة من أشهر الأطباق الشعبية في مصر والشرق الأوسط وتتميز الطعمية المصرية عن الأنواع الأخرى بكونها تصنع من الفول المدمس بدلاً من الحُمُّص و سنتعرف على طريقة تحضير الطعمية المصرية خطوة بخطوة.
طريقة عمل الطعمية المصرية او الفلافل بدون حُمُّص
المكونات:
- فول مدمس: نصف كيلو من الفول المجروش، منقوع لمدة 6-8 ساعات.
- بصل : بصلة متوسطة الحجم.
- ثوم : 4-5 فصوص ثوم.
- بقدونس حزمة صغيرة من البقدونس الطازج.
- كزبرة خضراء حزمة صغيرة من الكزبرة الطازجة.
الخطوات:
- بعد نقع الفول المجروش، صفيه جيدًا من الماء.
- في محضرة الطعام، افرم الفول المنقوع مع البصل، والثوم، والبقدونس، والكزبرة، والشبت (إذا كنت تفضل استخدامه) حتى تحصل على خليط ناعم ومتجانس.
- أضف الكمون، والكزبرة الجافة، والملح إلى الخليط ثم اخلط المكونات مرة أخرى حتى تتجانس التوابل مع الخليط وقبل تشكيل الطعمية مباشرة، أضف البيكنج بودر إلى الخليط ويساعد البيكنج بودر في جعل الطعمية خفيفة وهشة عند القلي.
- باستخدام يديك، شكل الخليط إلى أقراص صغيرة أو كرات حسب الرغبة ويمكنك غمس كل قرص في السمسم من جهة واحدة لإضافة قرمشة ونكهة مميزة.
- سخن كمية مناسبة من الزيت في مقلاة عميقة واقلي أقراص الطعمية في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الخارج.
- ضع الأقراص المقليّة على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
- قدم الطعمية ساخنة بجانب الخبز البلدي، مع الطحينة، المخللات، والطماطم، والخس و يمكن أيضًا استخدامها في صنع ساندويتشات لذيذة مع الخضروات الطازجة.
الطعمية المصرية من الأكلات التي يحبها الجميع، وهي خيار رائع لوجبة إفطار أو عشاء خفيفة وببساطة، مع هذه الخطوات، يمكنك تحضير طعمية لذيذة وشهية في المنزل بسهولة.