المعمول المصنوع من السميد هو نوع من المخبوزات الذي يجهز في المناسبات مثل الأعياد والأفراح أو التجمعات الكبيرة مع الأهل والأصدقاء، وعلى الرغم من أن تحضيره يتطلب بعض الوقت إلا أن خطواته سهلة وبسيطة، حيث يتميز المعمول بطعمه اللذيذ وخفته، كما يمكن حشوه بأنواع مختلفة من المكسرات، ومن أفضل المشروبات التي يمكن تقديمها مع المعمول هو الشاي باللبن أو الشاي بالحليب.
خطوات تحضير المعمول بالسميد
للحصول على عجينة معمول بالسميد تكون طرية وناعمة وفي نفس الوقت متماسكة، ينصح بأن تكون المكونات بنفس النسب المذكورة فيما يأتي:
- عدد 2 كوب سميد.
- كوب دقيق.
- كوب زبدة مذابة.
- نصف كوب لبن دافئ.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- 6 ملاعق من السكر الحجم الكبير.
- ربع ملعقة بيكينج باودر.
- حشو سواء كان تمر أو فسدق.
طريقة المعمول بالسميد
المعروف عن خصائص عجينة المعمول الناجحة أنها تكون لينة وذات قوام ناعم، كما يمكن تشكيلها بسهولة باليد، أما خطوات التحضير، فهي كالتالي:
- أولا في وعاء عميق يخلط السميد والدقيق معا.
- تعجن المكونات السابقة مع الزبدة المذابة.
- إضافة كمية من الحليب مع البيكنج باودر والفانيليا.
- باستخدام اليدين يتم خلط المكونات حتى تتكون عجينة ناعمة وطرية.
- يغطى القدر بفوطة نظيفة ويوضع في الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة.
- تخرج العجينة بعد انتهاء الوقت وتشكل إلى كرات متساوية قدر الإمكان.
- في منتصف كل كرة يتم وضع الحشوة المناسبة في الوسط ثم تقفل الكرة.
- في قالب المعمول يتم وضع كل كرة بعد حشوها.
- الضغط عليها برفق حتى تتخذ شكل القالب.
- تخرج الكرة عن طريق طرق القالب بلطف على سطح صلب.
- في صينية ذات حواف مرتفعة، تم فرد ورق زبدة عليها.
- ترتب الكرات بجوار بعضها البعض مع الحفاظ على مسافة مناسبة.
- تدخل إلى الفرن المسخن مسبقا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 15 دقيقة.
- بعد انتهاء الفترة المحددة يتم إخراج المعمول ويترك حتى يبرد تماما.